Huzurlu Mutfak: ana yemek

Huzurlu Mutfak: ana yemek

ana yemek etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

ana yemek etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

FELLAH KÖFTESİ

MALZEMELER
2 su bardağı köftelik bulgur
1 çay bardağı kaynar su
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yumurta
1 çay bardağı dolusu un
Yarım çay kaşığı kimyon
SOSU
1 kahve fincanı zeytinyağı
2 domatesin rendesi
1 yemek kaşığı salça
5 diş dövülmüş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı su
YAPILIŞI
Yıkayıp süzdüğümüz bulgurun üzerine kaynar suyu ,salçayı ve kamyonu koyup karıştıralım
Üzerini kapatarak bulgurun yumuşayıp şişmesi için 10_15 dakika bekletelim
Daha sonra yumurta ve unu ekleyerek yoğuralım
Ele çok yapışırsa az daha un ekleyebiliriz
Bir kaseye su koyalım
Birazdan paylaşacağım videodaki gibi minik yuvarlaklar yapıp ortasına bastıralım
Arada elimizi ıslatırsak köfte hamuru çok güzel ve kolay şekilde alır
Bir tencereye 1 litre kadar su ve biraz tuz koyup kaynatalım
Altını kısıp Köfteleri içine atalım
Köfteler yuvarlaklar çıktığı zaman delikli kepçeyle sudan alalım
SOSU
Bir tencereye yağı ve sarımsakları koyalım biraz ısınınca rende domates,salça,su ve tuzu ekleyelim
Ben su ekliyorum bazen ama domatesler çok sulu ve güzelse gerek yok,bulgur Köfteleri sosu çektiğinde çok kurulmasını istemeyiz..
Bu sos kaynağını zaman altını kısıp 1 dakika daha kaynatalım
Köfteleri içine atalım ve karıştıralım
Altını kapatalım
Servis yaparken üzerine maydanoz doğrayalım
İsteyenler yoğurt da ekleyebilirler.
Ben genelde köfte hamuruna salça koymazdım ama bugün renkli olmasını istedim.Beyaz da yapabilirsiniz,domates sosuyla beraber yine çok lezzetli oluyor.
AFİYET ŞEKER OLSUN

TAZE FASULYE SÜSLÜ SOĞANLI PİLAV

Taptaze çalı fasulyeleri görünce güzel bir sunum yapmayı düşündüm. Taze fasulyeye yakışan güzel bir soğanlı pilav yaptım..
Lezzeti şahane oldu..

MALZEMELER
250 gr.taze fasulye
1 adet iri soğan
2 su bardağı pirinç
1 çay bardağı Zeytinyağ
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Birazcık karabiber
2,5 su bardağı kaynar su

YAPILIŞI
Çalı fasulyeyi ayıklayıp ikiye kesin
1 çay kaşığı tuz attığınız suda 10 dakika kadar haşlayın
Aşırı yumuşamasın pilavla beraber de pişireceğiz
Haşlanan fasulyeleri süzgece alın
PİLAVI İÇİN
İncecik doğradığımız soğanı Zeytinyağda az ateşte kavurun
Yıkanıp süzülmüş pirinçleri ilave ederek yine az ateşte pirinçleri kırmadan karıştırarak 7_8 dak.kadar kavurun
Şeffaflaşınca suyunu ekleyin
Tuz,kırmızı biber ve karabiber koyup karıştırın
Altını kapatın
BÜTÜNLEŞTİRME
20_22 cm.ten cere kullandım
Haşlanmış fasulyeleri tencerenin altına #güneş gibi dizin
Üzerine kavrulmuş ve suyuyla karıştırılmış pirinci yayın
Üzerini kapatarak pişmeye bırakın
Kısık ateşte pişerken 10 dakika sonra kenarından bir bıçak sokarak suyunu çekip çekmediğini kontrol edin.Suyunu çektiği halde Pirinçler sertse biraz daha kaynar su ekleyebilirsiniz
Piştiği zaman ılınmasını bekleyin ve servis tabağına ters çevirin..
Ben kendi tecrübemle ilk kez yaptığım bu yemekte böyle bir yapılış sırası uyguladım.Sonuç çok güzel oldu,hem fasulye lezzetli,hem de pilav..Aynen böyle yaparsanız çok beğeneceğinize inanıyorum
AFİYET ŞEKER OLSUN

YOĞURTLU ISPANAK KAVURMASI

Bayıldığım bu lezzeti zayıflama sürecinde çok yapıyorum,tokluk hissine yardımcı bir yemektir.Yoğurt, ıspanaktaki demirin emilimini azaltabilir ama demir eksikliği sorununuz yoksa bu şekilde zevkle tüketebilirsiniz.

MALZEMELER
1 kg. ıspanak
1 iri soğan
2 diş sarımsak
250 gr.suyu süzülmüş yoğurt
Pul biber,istenirse karabiber
YAPILIŞI
Ispanaklar su altında ayıklanır, doğranır ve bir kap içerisindeki suda biraz bekletilir
Süzgeçle süzüldükten sonra yine bolca yıkanır
Bir kaba alınır ve üzerine kaynar su dökülür
Yumuşayan Ispanaklar biraz ılınınca suları sıkılır
Tencereye biraz zeytinyağı konulur,incecik doğranan soğan ve sarımsaklar eklenir,biraz kavrulur
Evde varsa bir iki tane kuru acı biberi de ekleyebilirsiniz
Ispanaklar eklenerek karıştırılır
7_8 dak.kadar suyunu iyice çekmesi sağlanır
Altı kapatılır
Biraz soğuduğunda çırpılmış yoğurtla karıştırılır
Ben sarımsağı yemekte kullandım ki pişmiş olsun ve koku yapmasın..
Üzerine pul biber ekilerek sunuma hazır olur
AFİYET ŞEKER OLSUN

BAMYA ÇİÇEĞİ ÇORBASI

İYİ AKŞAMLAR ARKADAŞLAR. .
@momandpoptr 'ın gönderdiği Kastamonu 'nun mis gibi kuru bamyaları ile yaptığım yemek..
İlk kez denedim ,Konya usulü minik parça etle pişirecektim çocuklar kıymalı istedi.Ben de iri kıymalı olarak yaptım.Ben beğendim ve çok faydalı olduğunu biliyorum,tavsiye ederim..
EKŞİLİ KURU BAMYA ÇORBASI (Yemeği)
MALZEMELER
200 gr. çorbalar kuru bamya
150 gr.minik kuşbaşı et veya iri çekilmiş kıyma
1 büyük soğan
2 diş sarımsak
3 kaşık salça (domates,biber ve acı biber karışık salça olabilir)
1 limon
Tuz,baharat
YAPILIŞI
Bamyaları iki havlu arasında birbirine sürterek kılçıklarını çıkartıyoruz
Kaynamakta olan yarım adet sıktığımız limonlu suya ipleriyle birlikte atıyoruz
15 Dak.az ateşte haşlayarak süzüyoruz
Bu arada biraz zeytinyağda kıyma (veya etleri) kavurarak küp doğranmış soğanı ekliyoruz,biraz kavrulunca salçaları ilave ediyoruz
5_6 su bardağı sıcak su koyuyoruz
Parça et ise pişene kadar kaynatıyoruz
Kıyma ile yapıyorsak suyunu koyduktan sonra iplerinden çıkardığımız bamyaları ilave ediyoruz
Yarım limon suyunu ,tuzunu ve istenilen baharatları ekleyerek 15_20 dak pişiriyoruz
Yemek gibi değil de çorba olsun istersek biraz daha kaynar su ilave edebiliriz
AFİYET ŞEKER OLSUN .

ISLAK HAMBURGER

Arkadaşlar bizim yemeğe doyamadığımız bu güzel hamburgeri kesin denemelisiniz.Dün akşam yaptım ama herkese 1'er tane yapmakla hata etmişim,diğer yemeklere kimse bakmadı,benim hakkımı da Emre götürdü,kenarından kendime zor ayırdım ki tadını anlayayım.Pamuk gibi ve çok lezzetli,tavsiye ederim..

MALZEMELER
*4 hamburger ekmeği (ben Unu Premium tam tahıllı sandviç ekmeği aldım,onunla da nefis oldu)

KÖFTESİ
*350 gr.kıyma (köftelik yoksa yemeklik kullanabilirsiniz
*1 yumurta
*4_5 dal doğranmış maydanoz
*2 yemek kaşığı galeta unu
*1 tatlı kaşığı ketçap
*1 tatlı kaşığı mayonez
*Varsa 1 tatlı kaşığı barbekü sos
*Tuz,karabiber

SOSU İÇİN
*4_5 adet rendelenmiş domates
*3 diş sarımsak
*3_4 yemek kaşığı ketçap
*1 yemek kaşığı salça *Varsa 1 tatlı kaşığı acı biber salçası ,ben koydum
*Tuz,karabiber
*Sosu kaynatırken 3_4 kaşık zeytinyağı

YAPILIŞI
*Önce köfte malzemelerini karıştırarak yoğuralım,aşırı yoğurmayın bütünleşsin yeterli
*4 adet köfte hazırlayalım
*Yağsız tavada arkalı önlü pişirelim
*SOS malzemelerini rondodan geçirelim
*Zeytinyağını tavada hafif ısıtarak içine sosu koyalım ve 3_4 dak.kaynatalım
*Hamburger ekmeğinin alt kısmını sosa arkalı önlü batıralım araya köfteyi koyalım,sonra ekmeğin diğer tarafını soslayalım
*Köfteleri kızarttığımız tavaya ıslatarak sıktığımız yağlı kağıdı serelim
*Hamburgerleri koyalım,kapağını kapatarak az ateşte 1_2 dak daha yumuşatalım
AFİYET ŞEKER OLSUN. .TADINA DOYAMAZSINIZ. .

İNSTAGRAM,TWİTTER VE FACEBOOK'TAN DA HUZURLU MUTFAĞI TAKİP EDEBİLİRSİNİZ..‪

KAHVELİ BONFİLE

Merhabalar,
Dün Yeşilköy'deki Wow Hotel bünyesindeki Kahve ve kahveli lezzetler etkinliğine davetliydim.Ve @soffamutfak 'da @lefandakli Emrah ŞEF önderliğinde yaptığımız yemeğim..

MALZEMELER
*200 gr.bonfile
*10 gr.kahve Çekirdeği(az dövülmüş)
*1 fincan demlenmiş filtre kahve veya espresso
*10 adet taze karabiber (az dövülmüş)
*1 fincan zeytinyağı
*Tuz

YAPILIŞI
*Etimizi önce kahve ve karabiber taneleriyle ovuyoruz
*Daha sonra diğer malzemeleri de ekleyerek etimize yediriyoruz
*30_40 dakika kabın üzerini kapayarak bekletiyoruz. Hazırlama sırasında eti ovup durdum ve sürekli el yıkadım,yeter ki lezzetli olsun..
Pişireceğimiz zaman tane karabiber ve kahve taneciklerinden mümkün olduğunca arındırdım.
*Daha sonra ızgara tavayı ısıtarak biraz *Zeytinyağ döktüm,iyice ısınınca eti attım ve altı kızarana kadar ellemedim,daha sonra silikon maşa ile çevirdim ve altını kıstım,aralıklı olarak çevirerek eti pişirdim.
*İçi çok hafif pembe kaldı ama hiç rahatsızlık vermedi çok güzel olmuştu..

AFİYET OLSUN. .

ETLİ BİBER DOLMASI

Merhabalar,

Bir arkadaşımın hediyesi olan biber formundaki baharatlıklarıma uygun biberleri bulunca dolma yapmak şart oldu.Pirinçleri önceden ılık suda bırakarak biraz yumuşamalarını sağladım.Böylece dolmaları çok pişirerek şeklini bozmaktan kurtulmuş oldum.Ve bol taze nane ve 2 diş sarımsak kullandım.

MALZEMELER:

*7-8 adet iri renkli biber

*350-400 gram orta yağlı kıyma
*1 adet kuru soğan
*2 adet domates
*1 çay bardağı pirinç(daha az kalorili olsun derseniz bulgur da olur)
*1 diş sarımsak
*1 kaşık salça
*Bir kaç kaşık sıvıyağ
*Maydanoz,dereotu,2 tatlı kaşığı tuz.1 çay kaşığı karabiber,dolma baharı,.nane

KIYMALI İÇ:

*Ilık suda 15 dakika bekletilip süzülen ve yıkanan pirinçler genişçe bir kaba alındıktan sonra küp küp doğranmış soğan, kıyma, dövülmüş sarımsak, sıvıyağ, rendelenmiş domatesler, salça, doğranmış yeşiller ve baharatlar eklenip güzelce karıştırılır.Elle karıştırılırsa daha iyi özleşir.

YAPILIŞI:
*Biberlerin kapak kısımları bıçakla kesilir

*Çekirdekleri alınarak hepsi yıkanır ve süzgece konur

*Tencerenin altına 2 kaşık salça , 2 kaşık yağ ve 1 çay kaşığı tuz konularak az ateşte hafifçe kavrulur,altı kapatılır..

*Biberlerin içine kıymalı içten doldurulur

*Yanı sıra kabak veya patlıcan da varsa onları da doldurabilirsiniz

*Salça soslu tencereye dizilir

*Üzerine dolmaları geçecek şekilde kaynar su dökülür

*Bir servis tabağıyla kapatılır

*Biberler yumuşayana kadar orta ateşte pişirilir

*Dinlendirildikten sonra servis yapılır..

AFİYET OLSUN..

MERCİMEKLİ REYHANLI KÖFTE

Bugün misafirlerim kızımın okul arkadaşlarıydı.Ve onlara güzel birşeyler yapmaya çalıştım.Çeşitlerden biri de mercimekli reyhanlı köfteydi.Reyhan güzel bir aroma verdi.Tavsiye ederim.

MALZEMELER :
*1,5 su bardağı kırmızı mercimek
*1 su bardağı kısırlık bulgur
*3 _4 su bardağı su
*3 yemek kaşığı salça (domates biber salçası karışık daha güzel olur)
*1 adet kuru soğan
*Yarım çay bardağı sıvıyağ
*Yarım limon suyu
*Severseniz 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
*Yarım demet maydanoz
*Taze soğan
*Bir avuç reyhan
*2 tatlı kaşığı tuz
*Pul biber,nane,kırmızı biber

YAPILIŞI
*Geniş bir tencereye yıkanmış mercimek ve suyu koyalım
*Mercimek iyice yumuşayana kadar ama biraz sulu olacak şekilde orta ateşte haşlayalım,bulgur ekleyeceğimiz için çok kuru olmasın
*Ocağı kapatalım
*Hafif sulu olan mercimeğe bulguru ekleyelim ve karıştıralım
*Kapağını kapatalım
*Bu arada sıvıyağda incecik doğranmış soğanı kavuralım
*Salçayı ekleyerek karıştıralım ve 1 _2 dakika karıştıralım
*Mercimek bulgur karışımına ekleyelim ve karıştıralım
*Diğer tüm malzemeyi incecik kıyarak ekleyelim
*Limon suyu ve nar ekşisini ekleyelim
*Baharatları ekleyelim
*Köfteyi iyice yoğurarak ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elimizde şekillendirelim.
*İsterseniz biraz daha limon suyu ekleyebilirsiniz.

AFİYET OLSUN..
İnstagram,facebook ve Twitter'dan da beni takip edebilirsiniz.Huzurlu Mutfak yazmanız yeterli..

SARAY PİLAVI

Bugün şöyle özenli bir ‪pilav yapmak istedim.O kadar lezzetli ki şiddetle tavsiye ederim
Bir 🌸Emine Beder tarifi..🌹

MALZEMELER

PİLAVI İÇİN:
*2 Su bardağı pirinç
*2,5 su bardağı su veya et suyu
*Yarım çay bardağı sıvıyağ
*Bir avuç badem
*1 çorba kaşığı kuş üzümü
*Limon suyu

KÖFTESİ İÇİN:
*300 gr.kıyma
*1 adet rendelenmiş soğan
*2_3 dilim bayat ekmek içi
*Baharat ve 2 çay kahve tuz

SOSU İÇİN:
*1 adet iri domates
*2 diş rendelenmiş sarımsak
*1 tatlı kaşığı salça
*1 tatlı kaşığı ketçap

YAPILIŞI:
1-Pirinci ılık,tuzlu ve limon sıktığımız suya koyalım.20 dak.bekletelim
1_Bademleri sıcak suya koyalım ve 20 dak.bekletelim
3_Kuş üzümlerini sUya koyalım
4-Köfte malzemelerini yoğurarak minik köfteler hazırlayalım ve biraz yağda onları kızartıp alalım.
5-Kabukları soyulmuş bademleri sıvıyağda ve az ateşte hafif pembeleştirelim.
6_Delikli kepçeyle tencereden alalım
7_Yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri bu yağa koyarak 5 dak.kavuralım.
8_Badem ve süzdüğümüz kuş üzümlerini ekleyelim
9_Tuz ,baharatları ve sıcak suyu ekleyerek kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.
10_Sos malzemelerini kaynatıp biraz suyunu çektirelim.
11_Ortası delik kek kalıbına pilavı koyup bastıralım ve servis tabağına çevirelim
12_Ortadaki boşluğa köfteleri dizelim
13_Sosu üzerine gezdirelim.

AFIYET OLSUN. .

Tüm diğer tariflerime bloğumdan ulaşmak için aşağıdaki linki tıklayınız..
http://www.buketcengiz.blogspot.com
Facebook'ta HUZURLU MUTFAK için
https://www.facebook.com/pages/Huzurlu-Mutfak/1507528802801602
Instagram'da HUZURLU MUTFAK için
https://instagram.com/p/zzwl4Wx-cs/

FASÜLYE TAVA

Taze fasulyenin pratik bir çeşidi ile geldim.Yine birazını ayırıp yemek yaptım,bir kısmıyla da ‪TAVA yaptım.Sizler tavaya daha ince olacak şekilde yayın ,ben foto için biraz kalın yaptım.Yine de güzel oldu,haşlanarak yapıldığı için güzelce pişti.

MALZEMELER :
🌸Yarım kg.taze fasulye
🌸2 yumurta

🌸1 çay bardağı dolusu mısır unu
🌸Tuz,karabiber, pulbiber, karabiber

🌸Tavanın altına biraz sıvıyağ

YAPILIŞI:

🌸Taze fasulyeler yıkanarak ayıklanır ve ister bütün ister benim gibi verev şekilde doğranır.
🌸Az tuzlu suda15 dak.kadar haşlanarak suyu süzülür.
🌸Bir kaba alınıp yumurtalar kırılarak karıştırılır.
🌸Mısır unu ve baharat eklenerek güzelce karıştırılır

🌸Baharat çok önemli ,lezzet veriyor.
🌸🌸Benim aklıma şimdi geldi biraz küp şeklinde kaşar peynir de eklenirse süper olabilir.
🌸Geniş bir tava hafif yağlanarak harcımız dökülür az ateşte kızartılır ve düz bir tabakla çevrilerek tava yine hafifçe yağlanır ve diğer tarafı da pişirilir.
AFIYET OLSUN. .

Tüm diğer tariflerime bloğumdan ulaşmak için aşağıdaki linki tıklayınız..
http://www.buketcengiz.blogspot.com
Facebook'ta HUZURLU MUTFAK için
https://www.facebook.com/pages/Huzurlu-Mutfak/1507528802801602
Instagram'da HUZURLU MUTFAK için
https://instagram.com/p/zzwl4Wx-cs/

PAZI SARMA (HİNDİ KIYMALI)

Pazı,sarılması en kolay sebzedir.Kaynamış olan suya yaprakları bastırıp 3-4 saniye tutup çıkardığınızda sarmaya hazırdır.Ben de en çok pazı sararım.Yumuşak ve lezzetli olur.Bu defa hindi kıymasıyla sardım,hindi eti yağsız olduğu için daha sağlıklı bir seçim oluyor.Daha önce Uzman Tv çekiminde yaptığım domates soslu hindi köftesi de çok güzel olmuştu Siz de bu hafif köfteyi yapmak isterseniz domates soslu hindi köftesi ni tıklayınız.tarifi karşınızda olacaktır..(Mausun imlecini tarifin üzerine getiriniz.)

MALZEMELER:
*2 bağ pazı
*300-350 gr.hindi kıyması (her türlü kıymayla da olur tabii ki)
*2 adet orta boy veya 1 adet büyük boy soğan
*2 diş sarımsak
*1 fincan bulgur veya haşlanmış pirinç (pazı yumuşak olduğu için pirinç pişene kadar dağılabilir)
*Maydanoz,dere oyu
*2 kaşık sıvı yağ
*2 kaşık biber ve domates salçası
*1-2 domates rendesi de eklenebilir.
*1,5 tatlı kaşığı tuz,karabiber,kırmızı biber,nane,pul biber
*Tencereye dizdikten sonra 1 kaşık salça veya domates rendesi,tuz ve biraz sıvı yağ

YAPILIŞI:
*Pazıları yıkayarak saplarından ayıralım
*Bir tencerede kaynamış olan suyun altını kapatıp yaprakları bastıralım
*3-4 saniye kadar tutup süzelim,ılınmaya bırakalım
*Bir kaba kıymayı,doğradığımız soğan,sarımsağı, yeşillikleri ve tüm malzemeyi koyarak iç malzemeyi iyice karıştıralım
*Yapraklar çok büyükse orta damardan ayırarak kenarına 1 tatlı kaşığı kadar iç malzeme koyalım ve yaprağı yanlardan için üzerine alarak alarak saralım.

****YAPRAK SARMA VİDEOM BLOGDA SOSYAL KISMINDA VAR....

*Tencereye dizdiğimiz sarmaların üzerine salçayı 1 su bardağı sıcak suda açarak dökelim
*Tuz ve biraz sıvı yağ gezdirelim
*Bir kapak veya boya vermeyen bir tabağı üstüne kapatalım
*Üzerime gelmeye yakın kadar yükseklikte kaynar su dökelim
*İçi yumuşayana kadar pişirelim

AFİYET OLSUN...
Tüm diğer tariflerime bloğumdan ulaşmak için aşağıdaki linki tıklayınız..
http://www.buketcengiz.blogspot.com
Facebook'ta HUZURLU MUTFAK için
https://www.facebook.com/pages/Huzurlu-Mutfak/1507528802801602
Instagram'da HUZURLU MUTFAK için
https://instagram.com/p/zzwl4Wx-cs/

SOYA SOSLU,SUSAMLI,BİBERİYELİ TAVUK

Uzman Tv çekiminde yaptığım bu güzel tarif,o gün aklıma gelen malzemelerle oluştu.O kadar lezzetli oldu ki,parmaklarınızı yersiniz.Şimdi sıra tarifte..

MALZEMELER:

*4 parça tavuk pirzola veya baget veya kuşbaşı göğüs
*Yarım çay bardağı soya sosu

*3-4 yemek kaşığı zeytinyağ
*1 tatlı kaşığı bal
*1 tatlı kaşığı kurutulmuş veya taze biberiye
*1 tatlı kaşığı kurutulmuş biber parçaları
*1 yemek kaşığı susam,üzerine de 1 yemek kaşığı susam
*Pul biber
*4-5 adet küçük patates

YAPILIŞI:

*Tavuk parçalarını yıkayarak süzgece alalım,bıçakla bir kaç yerinden delelim
*Sos malzemesini karıştırarak tavuk parçalarını bu sosa bulayalım
*Zamanımız varsa tavuklarımızı bu sosta ve buzdolabında bir gece veya bir kaç saat bekletebiliriz
*Sosa bulanmış tavukları fırın kabına dizelim
*Elma dilimi şeklinde doğradığımız patatesleri de sosa bulayarak tavukların yanlarına yerleştirelim
*Kalan sosu üzerlerinde gezdirelim
*Üzerine kavrulmuş susam veya yeni kavurduğumuz susamı serpelim
*Kabı alüminyum folyoyla saralım ve 200 derecedeki fırında 30-40 dakika kadar pişirelim

AFİYET OLSUN...

Facebook'ta Huzurlu Mutfak sayfamı takip etmek için tıklayın
Twitter'da Huzurlu Mutfak sayfamı takip etmek için tıklayın

Ayrıca INSTAGRAMDA huzurlu_mutfak olarak takip edebilirsiniz..

ETLİ KURU FASULYE

YAPILIŞI:

*Türk insanına ve özellikle erkeklere en sevdiği yemeği sorsalar sanırım ilk sırada KURU FASULYE yemeği derler.Ben de geçenlerde yapıp resmini çektiğim bu yemeğin tarifini vermek isterim.Hadi AFİYET OLSUN...

MALZEMELER:

*2 bardak kuru fasulye
*150-200 gr.parça et
*4 kaşık sıvıyağ veya tereyağ
*1-2 adet soğan
*1-2 adet sivri biber
*Küçük bir havuç
*2 kaşık salça bir kaşığı biber salçası olabilir
*2 tatlı kaşığı tuz
*İsterseniz karabiber ve pul biber

YAPILIŞI:

*En az 10 saat ılık suda bekletilmiş olan fasulyeyi yıkayalım.
*Kaynar su ekleyerek hafif diri kalacak şekilde 15- 20 dak. haşlayalım ,haşlanırken köpüğünü alalım ve haşlanınca süzelim
*Tencereyi ısıtıp minik minik doğranmış olan kuşbaşı etleri ısınmış tavaya atıp suyunu salana kadar karıştırmayalım
*Etler suyunu salınca yağı ekleyelim ve soğanı küp küp doğrayarak ilave edelim ve karıştırmaya devam edelim
*Sivri biberi ve havucu küçücük doğrayarak tencereye atalım ve hepsini kavuralım
*Salçayı da ekleyerek bir iki dakika daha kavuralım
*Altını tutmaya yüz tutunca süzgeçteki fasulyeleri ilave edelim
*7-8 bardak kaynar suyu ekleyerek kapağı aralık bırakarak orta ateşte pişmeye bırakalım
*Yarım saat kadar piştiğinde altını daha da kısıp fasulyeler pişene kadar kaynatalım
*Baharatını ,tuzunu ilave ederek altını kapatalım ve dinlenmeye bırakalım.
*Düdüklüde pişirmek isteyenler daha az suyla pişirmelidir..
*Zamanınız varsa 15-20 dakika kadar fırına koyabilirsiniz.

KISIR (ŞALGAM SUYUYLA)

MALZEMELER:

*2 su bardağı kısırlık (köftelik bulgur)

*2 yemek kaşığı domates salçası

*1 yemek kaşığı biber salçası (acı olursa daha iyi,o zaman yarım kaşık koyalım)

*Çeyrek çay bardağı zetinyağ (şalgam suyu koyacağımız için daha az yağ kullanabiliriz)

*Yarım çay bardağı şalgam suyu (isteğe bağlı,çok yakışıyor)

*2-3 dal incecik doğranmış taze soğan

*Dereotu,maydanoz

*2 adet sivri biber

*1 limon suyu

*Sumak,kırmızı biber,kuru nane

*1 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI:

*İnce süzgeçte yıkayıp süzdüğümüz bulgurun üzerini 2 parmak geçecek kadar yaklaşık 2 su bardağı kaynar su dökülür

*Kabın kapağı kapatılarak kenara alınır

*Bu arada tüm yeşillikleri yıkayıp incecik doğrayalım

*Bulgurun üzerine yağı,şalgam suyunu ve salçaları ekleyerek güzelce karıştıralım

*Yeşillikleri ve sivri biberi ekleyelim,tuzu ve baharatları da ekleyerek karıştıralım

*Limon suyunu sıkalım

*Baharatları da ekleyerek harmanlayalım

PÜF NOKTASI:

*Ben çoğu zaman içine küçük küpler halinde salatalık doğrarım,bazen de mor lahanayı incecik kıyıp tuzla ovarak yıkarım ve eklerim,size de tavsiye ederim...

Bu fotodaki şekil için,kek kalıbını hafif yağlayıp kısırı içine bastıralım ve servis tabağına ters çevirip süsleyelim..

AFİYET OLSUN...

Facebook'ta Huzurlu Mutfak sayfamı takip etmek için tıklayınız
Twitter'da Huzurlu Mutfak sayfamı takip etmek için tıklayınız

İnstagram'da huzurlu_ mutfak yazarak takip edebilirsiniz...

BEĞENDİLİ KEBAP

MALZEMELER:

BEĞENDİSİ İÇİN:
*4-5 adet közlenmiş patlıcan
*3 yemek kaşığı sıvı yağ
*1-2 diş sarımsak (istenirse)
*1 yemek kaşığı un
*1 su bardağı süt
*Rendelenmiş kaşar peyniri
*1 tatlı kaşığı tuz

ETİ İÇİN:
*300-350 gr.kuşbaşı doğranmış et
*1 adet iri soğan
*2 domates veya 2 yemek kaşığı salça
*Domates doğrayacaksanız ayrıca 1 yemek kaşığı salça koyun ,hele acılı biber salçası da eklerseniz nefis oluyor
*Yaklaşık 3 bardak kaynar su
*1 tatlı kaşığı tuz
*Karabiber vb.baharat
*3-5 dal doğranmış maydanoz

YAPILIŞI:
*Küçük doğranmış kuşabaşı etleri kızgın tencereye koyalım,altını kısalım
*Tahta bir kaşıkla karıştırıp suyunu çekene kadar pişirelim
*Küp doğranmış soğanları ve yağı da ekleyerek hafif kavuralım
*Doğranmış domates ve salçayı ekleyerek biraz kaynayınca suyunu da koyalım ve kısık ateşte pişmeye bırakalım
*Etler yumuşayınca tuzunu ve baharatını ekleyelim ve altını kapatalım

GELELİM BEĞENDİYE...
*Patlıcanları fırında ( közmatikte veya ocak üstünde) közleyelim
*Hazır közlenmiş patlıcan da aynı işi görür (kavanozlarda olan)
*Patlıcanların kabuklarını soyup sudan geçirelim
*Küçük küçük doğrayarak ayrıca çatalla ezelim
*İsterseniz rondodan geçirin,daha pürüzsüz olur..
*Bu arada tavaya yağı koyup hafif ısınınca unu ekleyerek yarım dakika kavuralım
*Patlıcanları ekleyerek beraber karıştıralım
*Sütü dökelim ,tuzunu ekleyelim ve arada karıştırıp sütü çekmesini sağlayalım
*Dibi tutar gibi olunca kapatıp rende kaşarı ve sarımsağı ilave edip karıştıralım

SUNUM:
*Servis tabağına beğendiyi yayalım,ortasına etlerimizi yerleştirelim
*Maydanoz ve hafif kaşar rendesiyle süsleyelim.Ben biraz baharat attım,karabiber ve kırmızı biber..

AFİYET OLSUN...

Facebook'ta Huzurlu Mutfak sayfamı takip etmek için tıklayınız
Twitter'da Huzurlu Mutfak sayfamı takip etmek için tıklayınız

İnstagram'da huzurlu_ mutfak yazarak takip edebilirsiniz...

YILDIZ ŞEHRİYELİ YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI

MALZEMELER:
*1,5 su bardağı yeşil mercimek
*Çeyrek çay bardağı sıvı yağ
*1 adet kuru soğan
*1-2 adet sivri biber
*1 çorba kaşığı dolusu salça (biber ve domates karışık salça olabilir)
*Yarım çay bardağı yıldız şehriye
*2 tatlı kaşığı tuz,isteğe bağlı olarak nane,kırmızı biber,maydanoz
*6 su bardağı sıcak su

YAPILIŞI:
*Yeşil mercimeği ince delikli süzgeçte bol suyla yıkayalım,kenara alalım
*Ocağı yakıp çorba tenceresine sıvıyağı koyalım ,soğanı küp küp doğrayalım
*Uzun saplı bir kaşıkla karıştırarak 2-3 dakika az ateşte kavrulmasını bekleyelim
*Soğan kavrulurken sivri biberleri incecik doğrayıp tencereye atalım
*Salçayı da ekleyip yine az ateşte kokusu çıkana kadar karıştıralım
*Altı tutarsa yarım bardak su ekleyin
*Yıkanmış mercimekleri de ekleyip 2-3 dakika daha kavuralım
*Sıcak suyu ekleyip tuzunu da atalım
*Kapağını yarım kapatıp pişmeye bırakalım
*15 dakika kadar sonra mercimekler piştiğinde şehriyeyi ekleyelim
*7-8 dakika da şehriyeyle birlikte pişirelim
*Aşırı kaynatırsak şehriyeler çok hamur olur.
*Çorba dinlenirken de pişmeye devam edecektir,kıvamı tam olur o zaman
*Çorba piştiğinde katı olursa, 1 su bardağı kaynar su koyup 1-2 dakika kaynatalım,,
*İstediğimiz baharatlardan atalım.
*Maydanoz da doğrayabiliriz..
*Daha süslü olmasını isterseniz sos tavasında 1 kaşık istediğiniz yağı kısık ateşte ısıtıp 1'er çay kaşığı nane ve kırmızı biberi içine atın, 2-3 saniyede ateşten alın ve çorbanın üzerinde gezdirin..

AFİYET OLSUN..

Facebook'ta Huzurlu Mutfak sayfamı takip etmek için tıklayın
Twitter'da Huzurlu Mutfak sayfamı takip etmek için tıklayın

İnstagram'da huzurlu_ mutfak yazarak takip edebilirsiniz...