ETLİ BİBER DOLMASI

Merhabalar,  

Bir arkadaşımın hediyesi olan  biber formundaki baharatlıklarıma uygun biberleri bulunca dolma yapmak şart oldu.Pirinçleri önceden ılık suda bırakarak biraz yumuşamalarını sağladım.Böylece dolmaları çok pişirerek şeklini bozmaktan kurtulmuş oldum.Ve bol taze nane ve 2 diş sarımsak kullandım.

MALZEMELER:

*7-8 adet iri renkli biber

*350-400 gram orta yağlı kıyma
*1 adet kuru soğan
*2 adet domates
*1 çay bardağı pirinç(daha az kalorili olsun derseniz bulgur da olur)
*1 diş sarımsak
*1 kaşık salça
*Bir kaç kaşık sıvıyağ
*Maydanoz,dereotu,2 tatlı kaşığı tuz.1 çay kaşığı karabiber,dolma baharı,.nane

 KIYMALI İÇ:

*Ilık suda 15 dakika bekletilip süzülen ve yıkanan pirinçler genişçe bir kaba alındıktan sonra küp küp doğranmış soğan, kıyma,  dövülmüş sarımsak, sıvıyağ, rendelenmiş domatesler, salça, doğranmış  yeşiller ve  baharatlar eklenip güzelce karıştırılır.Elle karıştırılırsa daha iyi özleşir.

 YAPILIŞI:
*Biberlerin kapak kısımları bıçakla kesilir

*Çekirdekleri alınarak hepsi yıkanır ve süzgece konur

*Tencerenin altına 2 kaşık salça , 2 kaşık yağ ve 1 çay kaşığı tuz konularak az ateşte hafifçe  kavrulur,altı kapatılır..

*Biberlerin  içine kıymalı içten doldurulur

*Yanı sıra kabak veya patlıcan da varsa onları da doldurabilirsiniz

*Salça soslu tencereye dizilir

*Üzerine dolmaları geçecek şekilde kaynar su dökülür

*Bir servis tabağıyla kapatılır

*Biberler yumuşayana kadar orta ateşte pişirilir

*Dinlendirildikten sonra servis yapılır..

AFİYET OLSUN..

devamı...

PAZI SARMA (HİNDİ KIYMALI)

   Pazı,sarılması en kolay sebzedir.Kaynamış olan suya yaprakları bastırıp 3-4 saniye tutup çıkardığınızda sarmaya hazırdır.Ben de en çok pazı sararım.Yumuşak ve lezzetli olur.Bu defa hindi kıymasıyla sardım,hindi eti yağsız olduğu için daha sağlıklı bir seçim oluyor.Daha önce Uzman Tv çekiminde yaptığım domates soslu hindi köftesi de çok güzel olmuştu Siz de bu hafif köfteyi yapmak isterseniz domates soslu hindi köftesi ni tıklayınız.tarifi karşınızda olacaktır..(Mausun imlecini tarifin üzerine getiriniz.)

 MALZEMELER:
*2 bağ pazı
*300-350 gr.hindi kıyması (her türlü kıymayla da olur tabii ki)
*2 adet orta boy veya 1 adet büyük boy soğan
*2 diş sarımsak
*1 fincan bulgur veya haşlanmış pirinç (pazı yumuşak olduğu için pirinç  pişene kadar dağılabilir)
*Maydanoz,dere oyu
*2 kaşık sıvı yağ
*2 kaşık biber ve domates salçası
*1-2 domates rendesi de eklenebilir.
*1,5 tatlı kaşığı tuz,karabiber,kırmızı biber,nane,pul biber
*Tencereye dizdikten sonra 1 kaşık salça veya domates rendesi,tuz ve biraz sıvı yağ

YAPILIŞI:
*Pazıları yıkayarak saplarından ayıralım
*Bir tencerede kaynamış olan suyun altını kapatıp yaprakları bastıralım
*3-4 saniye kadar tutup süzelim,ılınmaya bırakalım
*Bir kaba kıymayı,doğradığımız soğan,sarımsağı, yeşillikleri ve tüm  malzemeyi koyarak iç  malzemeyi iyice karıştıralım
*Yapraklar çok büyükse orta damardan ayırarak kenarına 1 tatlı kaşığı kadar  iç malzeme koyalım ve yaprağı yanlardan için üzerine alarak alarak saralım.

****YAPRAK SARMA VİDEOM BLOGDA SOSYAL KISMINDA VAR....

*Tencereye dizdiğimiz sarmaların üzerine salçayı 1 su bardağı sıcak suda  açarak dökelim
*Tuz ve biraz sıvı yağ gezdirelim
*Bir kapak veya boya vermeyen bir tabağı üstüne kapatalım
*Üzerime gelmeye yakın kadar yükseklikte kaynar su dökelim
*İçi yumuşayana kadar pişirelim

AFİYET OLSUN...
Tüm diğer tariflerime bloğumdan ulaşmak için aşağıdaki linki tıklayınız..
http://www.buketcengiz.blogspot.com
Facebook'ta HUZURLU MUTFAK için
 https://www.facebook.com/pages/Huzurlu-Mutfak/1507528802801602
Instagram'da HUZURLU MUTFAK için
https://instagram.com/p/zzwl4Wx-cs/

devamı...

KABAK DOLMASI

MALZEMELER:

1 kilogram kabak
350-400 gram orta yağlı kıyma
1 adet kuru soğan
2 adet domates
1 çay bardağı pirinç(daha az kalorili olsun derseniz bulgur da olur)
1 diş sarımsak
1 kaşık salça
Bir kaç kaşık sıvıyağ
Maydanoz,dereotu,2 tatlı kaşığı tuz.1 çay kaşığı karabiber,dolma baharı,.nane

 KIYMALI İÇ:

*Yıkanan pirinç genişçe bir kaba alındıktan sonra küp küp doğranmış soğan,  kıyma,  dövülmüş sarımsak, sıvıyağ, rendelenmiş domatesler, salça, doğranmış  yeşiller ve  baharatlar eklenip güzelce karıştırılır.Elle karıştırılırsa daha iyi özleşir.

 YAPILIŞI:
*Dışı kazınıp yıkanan kabaklar 2 parmak eninde dilimlenir

*Yuvarlak dilimlerin içi tatlı kaşığı ile boşaltılır

*Tencerenin altına 2 kaşık salça , 2 kaşık yağ ve 1 çay kaşığı tuz konularak az ateşte hafifçe  kavrulur,altı kapatılır..

*Halka halindeki kabakların içine kıymalı içten doldurulur

*Yanı sıra dolmalık kırmızı biber veya patlıcan da varsa onları da doldurabilirsiniz

*Salça soslu tencereye dizilir

*Üzerine dolmaları geçecek şekilde kaynar su dökülür

*Bir servis tabağıyla kapatılır

*Kabaklar yumuşayana kadar orta ateşte pişirilir

*Dinlendirildikten sonra servis yapılır..

AFİYET OLSUN..

Facebook'ta Huzurlu Mutfak sayfamı takip etmek için tıklayın

Twitter'da Huzurlu Mutfak sayfamı takip etmek  için tıklayın

Instagramdan da takip edebilirsiniz..

devamı...

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

Zeytinyağlı yemekler Türk Mutfağının özellikle EGE yöresinin baş tacıdır.Biber dolması da ister etli,.ister zeytinyağlı olsun hepimizin çok sevdiği yemeklerden..Hem evdekilere hem de bloğa hizmet, bugün pişirdim.Akşama soğur, inşallah sağlıkla, ailece yeriz.Allah hiçbirimizi yalnız koymasın.. Tabii biz de iyi huylu olacağız ki etrafımızdakileri kaçırmayalım...Mutlulukla yapıp yemenizi dilerim..

MALZEMELER:

*1 kilo dolmalık biber

*1 çay bardağı sıvı yağ

*2 adet soğan

*İstediğiniz kadar çam fıstığı

*1-2 kaşık kuş üzümü (önceden ılık suya koyalım,şişsinler)

*2 su bardağı pirinç

*Yarım demet maydonoz

*Yarım demet dereotu

*3 tatlı kaşığı tuz,1 tatlı kaşığı tarçın.karabiber,dolma baharı,kırmızı biber
*2 adet kesme şeker

*2 su bardağı, pilavının pişmesi için su (tam pişmeyecek çünkü dolmalık biberle birlikte pişecekler)

YAPILIŞI;

*Tencereye sıvıyağ  ve çam fıstığını koyup fıstıklar pembeleşene kadar kısık ateşte kavurun
*İncecik doğranan soğanları  da ekleyip 5-6 dakika kavurun
*Yıkanan pirinçleri koyup kavurmaya devam edin 4-5 dakika sonra tuz , kesme şeker ve sıcak suyu ekleyin
*Kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişirin.Biraz diri kalacak..
*Altını kapatınca maydonoz,dereotu ,beklettiğiniz sudan çıkardığınız kuş üzümlerini ve baharatı koyup  karıştırın,kapatıp ılınmaya bırakın
*Yıkanıp sap kısmı kesilen biberleri aşırı olmayacak şekilde doldurun
*Ağzını domates dilimleri veya kendi kapaklarıyla kapatın
*Tencereye dizdikten sonra Üstlerine biraz sıvıyağ  dökün
*Dolmaların üstünü kapatmayacak kadar ölçüde sıcak su koyun ve az ateşte pişmeye bırakın.
*Biberler yumuşayınca pişmiştir.

AFİYET OLSUN...

Facebook'ta Huzurlu Mutfak sayfamı takip etmek için tıklayın
Twitter'da Huzurlu Mutfak sayfamı takip etmek  için tıklayın

devamı...

KARALAHANA DOLMASI

Anne tarafım Rizeli, ben tam bir Karadeniz kadını olan anneannemle büyüdüm.Sizlere bugün bir Karadeniz yemeği olan KARALAHANA DOLMASI tarifi vermek istiyorum.Biz sarma değil dolma deriz, ben de kuralı bozmak istemiyorum.Daha ortaokuldayken anneannem malzemeyi hazırlar, yaprakları sarmak için bana seslenirdi.Yani o yaşlardan beri yaparım.Genellikle beyaz lahana ile karışık sarardık.Tencere altına da mutlaka kemik koyardı.Ben de dün sardım, bugün tarifi ve fotoğrafını paylaşayım istedim.Bilirsiniz karalahana da mükemmel bir demir kaynağıdır.Liflidir ve sağlıklıdır.

MALZEMELER:
2 Bağ karalahana ( mümkünse küçük boy yaprak)
350-400 gram orta yağlı kıyma
2 adet kuru soğan
2 adet domates
1 çay bardağı pirinç(daha az kalorili olsun derseniz bulgur da olur)
2 diş sarımsak
1 kaşık salça
Bir kaç kaşık sıvıyağ
Maydonoz,2 tatlı kaşığı tuz.1 çay kaşığı karabiber,dolma baharı,.nane

YAPILIŞI:
Karalahana yapraklarının sapları koparılarak yıkanır ve kaynamakta olan bir tencere suya bastırılır.Tahta kaşıkla arada bir çevrilerek 10-12 dakaka kadar orta ateşte haşlanır.Süzgece alınarak soğumaya bırakılır.

Kıymalı iç için:Yıkanan pirinç genişçe bir kaba alındıktan sonra küp küp doğranmış soğanlar,kıyma,dövülmüş sarımsak,sıvıyağ,rendelenmiş domatesler,salça,doğranmış yeşiller ve baharatlar eklenip güzelce karıştırılır.Elle karıştırılırsa tabii daha özleşir.

Masaya yapraklar ve iç malzeme alınıp sarmaya başlanır.Eğer yapraklar büyükse orta damardan ayrılır,damar atılır.Elimize alıp bir tatlı kaşığı kadar iç malzemeden konulur,yaprak kenarları yanlardan içe doğru kıvrılarak yukarı doğru sarılır.Bazıları içi yaprağın üstüne koyar,aşağı doğru iner.Tencereye sarılan tüm dalmalar sıkıca dizilir.

Sosu için: 2 kaşık salça 1 bardak sıcak suda eritilir.Biraz sıvı yağ eklenip yemeğin üzerine dökülür.3 bardak kaynar su dökülüp bir tabak kapatılır.Tencere kapağı da kapanarak orta ateşte 30 dakika pişirilir.Dinlendirilir.

Fotoğrafta görülen kırmızı biberi de yine aynı içle doldurdum. 
Demirden çok iyi faydalanmak isteyenler yanında yoğurt yememelidir.

Afiyet Olsun.
Facebook'ta beni takip etmek için burayı tıklayabilirsiniz...

devamı...