Huzurlu Mutfak: anayemekler

Huzurlu Mutfak: anayemekler

anayemekler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

anayemekler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

EL AÇMASI TADINDA ISPANAKLI BÖREK

Günaydınnnnn ♥️♥️
Dün yaptıklarımın tariflerine başlıyorum, kaydetmeyi unutmayın, her zaman bakıp yapacağınız tariflerdir , emin olun❤️
Beğeni ve yorumlarınızı bekliyorum, sevgilerle

🏵️MALZEMELER
3 yufka
SOS MALZEMESİ
2 yemek kaşığı tereyağı
1 Ajda çay bardağı ölçüsünde zeytinyağ, ben her zaman sızma zeytinyağı kullanıyorum
1 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
Su koymadım, gerçekten el açması görünüşüne ve lezzetinde oldu, kesinlikle tavsiye ederim, yapın, herkes parmaklarını yiyecek 👋👋👋
İÇ MALZEME
Yarım kg ıspanak
1 iri taze soğan
Biraz doğranmış maydanoz
1 adet yumurta
1, 5 çay kaşığı tuz
Karabiber
Kırmızı biber ve pul biber
♥️♥️♥️♥️
İÇ MALZEME YAPILIŞI
Güzelce yıkayıp ince ince doğradığımız ıspanak, maydanoz ve küp küp doğranmış soğanı derin bir kaba alalım
Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz dökerek bu malzemeyi elimizle ovalım
Sebzeler iyice yumuşayıp suyu salacak
Ayrı bir tavada sotelemeye kesinlikle gerek yok
Suyunu iyice sıkalım
Bir kaba alıp üzerine yumurtayı ve baharatları ekleyelim
Güzelce karıştıralım
İç malzeme hazırdır

TAMAMLAMA
Bir adet yufkayı tezgaha serelim
Sos malzemelerini karıştırıp üçte birini yufkamıza iyice sürelim
Hatta kaşıkla serptikten sonra tüm yufka ya elinizle gezdirirseniz mükemmel olur
Yufkanın bizden tarafını biraz kıvırıp 2 kat gibi yapalım o kısmet iç malzemenin üçte birini döşeyelim
Kenarlardan biraz kıvırarak rulo halinde saralım ve kendi etrafında döndürüp yuvarlak şekle getirelim
Yağlanmış tepsimizin ortasına yerleştirelim
Diğer yufkalara da aynı işlemi yapıp bunları ortadaki böreğin çevresine dolayalım
1 yumurta ve 1 tatlı kaşığı kadar yağı iyice karıştırıp böreğin her yerine, yanlar boş kaldıysa oralar da dahil sürelim
185 derecedeki ısınmış fırında kızarana kadar pişirelim
AFİYET OLSUN

Merhabalar 💗💗

erhabalar 💗

Yarın sabah inşallah FOX TV de olacağım💃💃
Çağla Şıkel'in programı Yeni Bir Gün saat 10.45 de karşınızda❤️
Ben de orada 2 güzel, pratik ve lezzetli tarif yapacağım👍
Hepinizi ekran başına bekliyorum 💗💗

GARNİTÜRLÜ ENGİNAR ÇANAĞI

MUTLU GÜNLEEERRR 🌺🌺🌺🌺
Size muhteşem lezzette bir tarif vereceğim arkadaşlar ❤️
Enginar bitmiş olabilir ama evinde, buzluğunda olanlar, çıkarın enginarları hadi dolaptan😀

MALZEMELER
İstediğiniz sayıda taze, kılçıksız yani iyi kalitede enginar
Hazır Garnitürlü veya evde doğrayıp haşlayacağınız havuç, patates, bezelye
🌺🌺10 adet küçük boy enginar için
Yarım çay bardağı zeytinyağ
1_2 adet orta boy soğan
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
3 adet kesme şeker
1 tatlı kaşığı dolusu un
2 adet limon
Tuz
Dereotu
🌺🌺🌺

YAPILIŞI
🌺Benim tarzımla gerçekten çok yumuşak ve lezzetli oldu, üşenmeyin, enginarları en başta limonlu ve 1 adet şekerli suda haşlayın ama aşırı yumuşaması daha pişireceğim (yarım limon)
*
*
🌺Çatalla kontrol edin çatal giriyorsa altını kapatın
*
*
🌺Suyunu dökmeyin
Diğer tencereye zeytinyağı koyup soğanı doğrayın, severseniz 1 diş de sarımsak
Kavurun
Kesme şekeri, unu ekleyin
Karıştırın
Salçayı ekleyin
Karıştırın
Haşlanmış enginarları dizin
Üzerlerine bol limon sıkın
Tuz ilave edin
(Tuzu çok koymayın zaten bol limonlu, az salçalı, tadı yerinde, 1 çay kaşığı dolusu yeterlidir, az gelirse yerken eklersiniz , tuzlu olmasından iyidir)
Haşlama suyundan ekleyin
Ben önce az su koymuşum, sonradan ekledim, bu etapta üzerlerine gelmeye yakın olacak şekilde haşlama suyundan koyun,içinde un da olduğu için çekiyor suyu
🌺
Üzerini kapatıp 2_3 dak orta ateşte pişirin ki soğanlar yumuşasın
*
*
🌺
Daha sonra enginar çanaklarının Ortalarına garnitür koyun
Biraz kıyılmış dereotu ekleyin
Kalan garnitürü başka bir şeyde kullanmayacaksanız tencereye ilave edin, konserve olduğu için çok durmaz bozulur
*
*
🌺
Suyu azsa ekleyin
Kapağı kapatarak kısık ateşte yumuşacık olana kadar pişirin
Bu arada soğanlar görünmez oluyor, sabredin yemeğimiz enfes olacak
🌺
Pamuk gibi olunca altını kapatın
Ilınınca servise hazırdır
Dereotu ve limon dilimleri ye süsleyin, AFİYET OLSUN

EKMEKLİ_BEŞAMEL SOSLU TAVUK

Şahane bir yemekle geldim👋👋
Müzik;Mabel Matiz
EKMEKLİ _ BEŞAMEL SOSLU TAVUK
Bayat pidelerinizi, emeklerinizi değerlendirebileceğiniz veya etimekle yapabileceğiniz çok güzel bir tarif..
Lokum gibi😘😘

MALZEMELER
1 paket kemiksiz ve derisiz tavuk pirzola
Bir kaç adet yeşil ve kırmızı biber
4_5 yemek kaşığı zeytinyağ
Biraz mantar
BEŞAMEL SOS
2 yemek kaşığı tereyağ
2 silme yemek kaşığı un
2,5 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
Varsa muska rendesi
ÜZERİNE
Bolca rende kaşar
YAPILIŞI
Tencereye sıvıyağ koyup hafif kızınca küp küp doğranmış tavuğu ekleyin
Biberleri ve az miktarda mantarı ince ince doğrayın
Tencereye ekleyip yemeği kendi suyuyla güzelce pişirip tuz, karabiber ve pul biber ekleyin
Kenara alın
BEŞAMEL SOS
Yağı eritin
Unu koyup hafif kavurun
Sütü bir kaç defada karıştırarak ekleyin ki topaklanmasın
SOS muhallebiden biraz daha akıcı olmalı fırında pişince koyulaşacaktır
Tuz, karabiber varsa biraz muskat rendesi ekleyip kapatın
TAMAMLAMA
🌺Tenceredeki pişmiş tavuğa sosu ekleyerek karıştırın 🌺Fırın kabını yağlayarak dilimlenmiş ekmek dizin 🌺Soslu tavuğu üzerine döküp düzeltin 🌺Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin 🌺200 derecedeki fırında kızarana kadar pişirin
AFİYET OLSUN

TENCEREDE PATATES _KÖFTE

Merhaba arkadaşlar .
Hem hafif hem de lezzetli bir tencere yemeği tarifi vermek istiyorum

@cembialetti Cem tencere markasının Granit tenceresi ile (GRANİTTA SERİSİ) yine nefis bir yemek yaptım..
Kalın tabanı sayesinde, az ateşte pişirerek de kısa sürede mükemmel lezzeti yakalayabiliyorsunuz.
Kıymaya soğan ve sarımsak rendeledim
Kıyılmış maydanoz, tuz, kara biber ve acı toz biber ekledim
Sosa ise 1 yemek kaşığı domates ve acı biber salçası karışımı, zeytinyağı, az tuz ve baharat ekleyip kaynar su ile açtım

Video her şeyi anlatıyor 👍👍
Mutlu Hafta sonları dilerim 💕💕

YAĞLI BİBER TURŞUSU (Çabuk Turşu) YAPIMI

YAĞLI BİBER TURŞUSU
Yaptığınız gibi hemen de yiyebileceğiniz harika bir turşu..
❤

YAĞLI TURŞU
MALZEMELER
1 kg.acı veya tatlı sivri biber
1 kilo dolmalık kırmızı biber
1 su bardağı sirke (her türlü sirke olur)
1 çay bardağı zeytinyağ
1 tatlı kaşığı toz şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
3_4 diş dövülmüş sarımsak
❤
YAPILIŞI
Yıkayıp çekirdeklerini çıkardığımız biberleri 2_3 cm.boyutlarında doğrayalım
Tencereye alalım
Diğer tüm malzemeleri ekleyelim
Biberler yumuşayana kadar pişirelim
Ama dikkat edin erimesinler,çatal biberlere rahatça girdi mi tamamdır..
❤
Kavanozda saklayacaksanız TURŞU SICAKKEN kaynattığınız kavanozlara koyup kaynattığınız kapakla (sterilizasyon) kapatıp iyice sıkın
Ters çevirin
Ertesi güne kadar bekletin
Normal şekle çevirip karanlık bir yere koyup muhafaza edin..
❤
Ama kavanozlamadan önce bir kaba ayırın ve yemekte yiyin..Lezzetine bayılacaksınız..

SOĞUK FIRINDA EV YOĞURDU MAYALAMA

Ben de yıllarca yoğurt mayaladığım tencereyi sararak yoğurt yaptım.Ama 2 yıldır burada öğrendiğim şekilde mayalıyorum ,maya da doğal ve koyu ise mükemmel bir yoğurt oluyor.Ben mayayı doğal aldım biraz suluydu ama yine lokum kıvamında harika yoğurtlarım oldu..
Burada 2,5 litre süt ve 1 yemek kaşığı maya var.
Sütü kaynatıp altını kısın
5_6 dakika daha kepçeyle arada savurarak kaynatın

Bu sırada süt biraz daha su kaybederek katı bir yoğurt elde etmemizi sağlayacak.
Parmağınız dayanacak kadar ılındıpında mayayı yavaşça karıştırın
(Videoyu hızlandırdığım için çok çabuk görünüyor)
Kaplara ve isterseniz kavanozlara paylaştırın..Kavanozda mayalanan yoğurt daha kıvamlı oluyor..
Kapları Soğuk fırına koyalım
Kapağını kapatarak 4_5 saat bekleyelim..
Fırın sütün sıcaklığı ile sıcak kalıyor ve yoğurt şahane mayalanıyor..
Yoğurt katılaşınca üzeri açık olarak buzdolabına koyalım
Soğuyunca üzerini kapatarak muhafaza edelim

ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI

İYİ AKŞAMLAR ARKADAŞLAR 💕💕
Pirinç pilavı deyip geçmeyelim yapan var yapamayan var,bilen var bilmeyen var..Benden çoktandır isteniyordu videosunu çekmek de şimdi kısmet oldu..
MALZEMELER
🌹2 su bardağı baldo pirinç
🌹1 Türk kahvesi fincanı veya arzuya göre şehriye
🌹2 yemek kaşığı tereyağ
🌹2 _3 yemek kaşığı zeytinyağ
🌹1 dolu tatlı kaşığı tuz 🌹3 su bardağı kaynar su

YAPILIŞI
🌹Pirinci süzgeçte iyice yıkayalım
Ben pilavı kavurarak yaptığımda ılık suda bekletmiyorum ama bir kaç damla limonlu suda 1 saat kadar bekletilebilir.Daha çabuk pişer ama çok saat bekletirseniz kavururken pirinçler kırılır.Bence direkt yıkayıp kullanabilirsiniz.
🌹Tencereye tereyağ ve zeytinyağı koyarak tereyağı eritelim.
🌹Şehriyeleri ilave ederek kısık ateşte pembeleşene kadar kavuralım
🌹Süzdüğümüz pirinci ilave edelim
🌹Tuzu ekleyelim
🌹2 dakika kadar kısık ateşte kavuralım
🌹Pirinçler saydamlaştığında suyunu ilave edelim
🌹Karıştırıp kapağını kapatalim
🌹Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim
🌹Videoda göreceksinizdir kaşıkla altına bakıyorum hiç su yoksa tamamdır
🌹Pirinçler de yumuşadıysa pilav pişmiştir
🌹Altını kapatarak kapağın altına kağıt havlu koyup demlendirelim
🌹Şimdi rahatça alttan üste doğru karıştırabilirsiniz..
NOT;Pişerken pilavı karıştırmak pirinçlerin içindeki nişastayı açığa çıkararak lapa olmasına neden olabilir.Mümkünse karıştırmadan pişirelim..
🌹AFİYET ŞEKER OLSUN..
Tuzu kavururken koymayı rahmetli Ümit Usta'dan öğrenmiştim.Pirinçler daha lezzetli olur demişti.Ondan çok şey öğrendim Allah rahmet eylesin.
Haaa bu arada 12 yaşımdan beri pilav yaparım 😀Hatta yıllarca tüm mahalleye pilav yapmışlığım vardır😀
Bazı püf noktaları da bir sonraki postta paylaşayım..
SEVGİLER💖💖

PRATİK ŞİNİTZEL

MERHABA ARKADAŞLAR..
Bu akşam çok pratik bir tavuk şinitzel yaptım,tadına doyamazsınız..
Evde soda olmayınca hazır meyve suyu Tropicana Elma suyu ekledim,hiç bir baskın tat vermedi,lezzet kattı..

PRATİK ŞİNİTZEL
MALZEMELER
1 tabak (750 gr.kadar) kemiksiz tavuk pirzola (but ,göğüs etinden daha lezzetli oluyor biliyorsunuz)
SOS MALZEMESİ
2 yumurta
2 diş rendelenmiş sarımsak
1,5 su bardağı soda veya benim uydurmak gibi meyve suyu
1,5 su bardağı kadar un(Unu ölçmemişim kek hamuru gibi koyuca olacak )
Kekik,tuz,karabiber,pul biber
Kızartmak için sıvıyağ
YANINDA
Süzme veya katı yoğurt,biraz mayonez ,nane ve pul biber karışımı

YAPILIŞI
Tavuk parçalarını ince uzun doğrayalım
SOS
Geniş bir kapta
Yumurtaları çırpalım
Sarımsak ekleyelim
Soda veya meyve suyu ekleyerek karıştıralım
Unu kaşık kaşık tel çırpıcıyla ekleyerek topaklaşmasını önleyelim
Kek kıvamı gibi olunca baharatları atalım
Tavuk parçalarını bu sosa atalım ve karıştırarak iyice bulanmalarını sağlayalım
Ben hemen kızarttım hiç beklemedim şahane oldular.Daha sonra yapacaksanız üzerini kapatarak buzdolabında bir kaç saat bekletebilirsiniz.
Derin bir kızartma tenceresi veya tavada yağ iyice ısınınca soslu tavukları atalım .
❤❤❤❤❤❤
NOT:
1_Ben kızartma yaparken yağ çok kızdığında ısıyı biraz düşürüyorum ki yağ yanmasın
2_Bu miktardaki tavukları 3 postada kızarttım
3_Kağıt mutfak havlusu üzerine aldım
4_Yanında yoğurt ,mayonez ve baharat karışımı ile servis yaptım
AFİYET ŞEKER OLSUN

CEVİZLİ_PEKMEZLİ HASITA (HASUDA_ASİDE)

Google'da o kadar çok çeşidi var ki inanamadım.
🌟Erzurum ,Kayseri,Maraş ve Artvin Yöresi tarifi olarak görünüyor.
🌟Ve daha çok su ve nişasta ile yapılıyor.
🌟Bazı hasıta tarifleri ise bir nevi şekerli kuymak ..
Ben pekmezli ve kıtır olması nedeniyle onları okusam da arkadaşımın tarifinde karar kıldım.
🌟Şipşak yapılacak ve çok sevilecek bir lezzet..
MALZEMELER
🌟2 silme yemek kaşığı tereyağ
🌟1 çay bardağı pekmez
🌟1 çay bardağı un
🌟Ben biraz da ceviz ekledim,tavsiye ederim..

YAPILIŞI
Pekmez ve unu bir kapta karıştıralım
Tavaya yağı koyup eritelim
Kırılmış cevizleri ekleyelim (ben en son ekledim aklıma geç geldi ama yağ ile kavrulunca daha güzel olacağı kanaatindeyim)
1 dak.kadar kısık ateşte kavuralım
Üzerine pekmez ve un karışımını dökelim (hafif akıcı bir kıvamdaki)
Kıtır görünümü olana kadar kavuralım
AFİYET OLSUN
Sıcak veya ılık yemelisiniz,soğudu zaman imkan varsa yine hafif ısıtıp tüketin ,daha lezzetli oluyor...
SEVGİLERİMLE

NESFİTLİ DİYET KURABİYE

MERHABA ARKADAŞLAR
NESFİTLİ DİYET KURABİYE ile açılışı yaptım bugün..Bir takipçimi diyet tariflerime etiketlerken bu kurabiyemin ne kadar güzel olduğunu hatırladım ve paylaşmak istedim.Evde Nesfiti olanlar 10 dakikada yapabilir ve bir kaç gün kahve ve çay yanında zevkle yerler..Benim de Yulaf kepekli olanlar bitti,bugün bu tarifimi yapacağım.Çocuklar da böylece ,atıştırmalık bir şeyler arayınca ev yapımı kurabiyeler buluyorlar ..

NESFİTLİ DİYET KURABİYE..
MALZEMELER :
🌹 2 su bardağı sade nesfit ( başka bir defada da meyvelisiyle yapacağım)
🌹 1 çay bardağı pekmez (isteyenler aynı miktarda şeker veya 2 dolu yemek kaşığı toz tatlandırıcı olabilir)
🌹 1,5 su bardağı light yoğurt (klasik dar bardak)
🌹 1 yumurta
🌹1 fincan zeytinyağ
🌹1 vanilya
🌹1 kabartma tozu 🌹 1 çorba kaşığı damla çikolata
Fotodaki kurabiyede yok ama kuru üzüm,fındık vs. ekleyebilirsiniz çok güzel olur..
🌹3_3,5 su bardağı tam buğday veya kepekli un veya biraz beyaz unla karıştırabilirsiniz.
YAPILIŞI :
🌸Nesfiti rondoda iyice küçültelim
🌸Tüm malzemeyi karıştırıp ele yapışmayan bir hamur yoğuralım.
Hafif unladığumız tezgah veya silikon açma örtüsünde açarak kalıplarla keselim.Açmadan önce buzdolabında 10 dak.soğursa daha rahat açılır.
🌸Ya da elimizde yuvarlayarak şekil verelim.
175 derecedeki ısınmış fırında 15_20 dak.kadar pişirelim

BONFİLELİ_SEBZELİ QUASEDİLLA

EVEEETT HERKESE GÜNAYDIN..
Bu güzel #pazar günümüzde ve çocuklar tatildeyken yapılacak şahane bir lezzet.Geçen yıl DOYGUN EKMEK etkinliğinde yaptığım
lezzet...

BONFİLE VE SEBZELİ QUASEDİLLA
(Domates salsa ve guacomole sos)
300 gr.kadar. bonfile
1 adet kırmızı biber
1 adet sarı biber
1 adet yeşil biber
1 adet soğan
2 diş sarımsak
Tuz,karabiber,zeytinyağı
30 gr.tereyağ
10 gr.karışık Meksika baharatı
4 adet @doygunekmek tortilla ekmeği
200 gr.rende kaşar peyniri
200 gr.rende cheddar peyniri
SOSLAR
70 gr.guascamole sos
70 gr.domates salsa

YAPILIŞI
Tavaya biraz sıvıyağ dökelim ve jülyen (kibrit çöpü şeklinde) doğranmış etleri kırmızılıkları gidene dek soteleyelim tavadan ne alalım
Aynı tavaya jülyen doğranmış Biberleri ve sarımsakları koyalım ve soteleyelim
Bonfileleri de ekleyelim
Karıştırarak tuz ve baharatları koyalım
Altını kapatalım Üzerine tereyağ koyup erimesini sağlayalım
Büyük bir tavaya tortilla ekmeği koyalım
Üzerine Rende peynirlerden serpelim
Kavrulmuş et ve sebzelerimizi koyalım
Yine peynirlerden serpelim
Üzerine bir tane daha ekmek koyalım
Tavada alt üst pişirelim
Pizza gibi dilimleyerek, soslara batırarak yiyelim

AFİYET ŞEKER OLSUN

ACI BİBER SOSU

MERHABALAR
Pazardan aldığımız acııı çok acı kapya biberler ile domates sosunu karıştırarak nefis bir sos hazırladım.O çoook acılık biraz daha hafifledi.Ayrıca masamızda kullandığımız kasemize cevizli acuka da ekliyorum ve gerçekten nefis oluyor ..Bizde o kadar sevildi ki Emre tostun içine bile sürüyor,eşim kaşık kaşık ekmeğine,Zeynep de omletine...Yani acil durum kurtarıcı bir lezzet oldu.

MALZEMELER
1 kg.kapya biber
1 kg.eğer varsa ev yapımı domates sosu veya rendesi
3_4 yemek kaşığı zeytinyağ
2 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI
🌶Yıkayıp doğradığımız biberleri Rondoya alalım
Ben çekirdeklerini de ayıklamak istedim ama neredeyse boğuluyordum acıdan,zaten piştikten sonra kaybolup gittiler
🌶Tuz ve zeytinyağ ekleyerek 15 dak.kadar pişirelim
🌶Bu sırada 1 kg.kadar domates sosu veya rendesini ekleyelim
🌶Suyunu çekene kadar pişirelim ama tabii hafif suyu kalmalıdır
🌶Ilındıktan sonra kavanozlara dolduralım..
AFİYET OLSUN

SEBZELİ MISIR EKMEĞİ

MERHABALAR
Pazardan aldığım taptaze pazıları böyle güzel bir mısır ekmeği yaparak değerlendirdim..

MALZEMELER
2 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 bağ pazı,yarım demet maydanoz,yarım demet taze soğan (İncecik kıyılmış)
500 gr.mısır unu
2 tatlı kaşığı tuz
Pul biber,kırmızı biber,karabiber
1 adet kabartma tozu
YAPILIŞI
Tüm malzemeyi karıştırarak yağlanmış tepsiye dökelim
Kıvamı koyu bir kek kıvamında olmalı
Kuru olursa biraz ılık su ekleyebilirsiniz
Üzerini hafif yağladığımız elimizle veya kaşıkla düzeltelim
185 derecedeki ısınmış fırında kızarana kadar pişirelim
AFİYET OLSUN

KREM PEYNİRLİ MAKARNA

İYİ AKŞAMLAR ARKADAŞLAR..
Bu akşam Ekici Peynir 'in hediyelerinden biri olan krem peyniri kullanarak bir makarna hazırladım.Tadını çok beğendiğim için sizlerle de paylaşmak istiyorum..
melamin kabak ve bardak lar @pluskitchentr
@ekicipeynir ve @pluskitchentr 'a çok teşekkür ederim 💕💕

MALZEMELER
1 paket makarna ( Pakette yazan tarife göre haşlanıp süzülecek)
1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
2 yemek kaşığı krem peynir
YAPILIŞI
Tencereye yağ ve krem peyniri koyarak az ateşte erittim
1 Türk kahvesi fincanı su ekleyerek kaynattım böylece pürüzsüz oldu
Haşlanıp süzülmüş olan #makarna yıl ekleyerek karıştırdım
AFİYET OLSUN
Başra Fotoğraf çekeceğimi düşünmedim yoksa birazcık mantar soteler ve eklerdim. Hem daha zengin hem daha lezzetli olur.Ve üzerine dövülmüş ceviz serpebilirsiniz,ben resimdeki makarna seçilsin diye serpmedim. Şahane olur...

PİRİNÇLİ KÖFTE

GÜNAYDIIIN 💖💖💖
Geçen akşam pratik bir kadınbudukofte yapmak istedim.İçimden geldiği gibi yaptım ve fotoğraftakinin 2 katı köfte peynir ekmek gibi kapışıldı.

MALZEMELER
İstediğiniz miktarda kıyma
1 yumurta
Kıyma miktarına göre pirinç benim kıyma 750 gr. kadardı ben yarım çay bardağı pirinç kullandım ama tabii haşlayarak
1 adet rendelenmiş soğan
Tuz, karabiber ,varsa köfte baharı
BULAMAK İÇİN
Yumurta (bana 2 yumurta tam geldi)
Un ve mısır veya galeta unu (Ben 4 yemek kaşığı mısır unu koydum,galeta unu bitmişti,olsundu😀😀😀😀

YAPILIŞI
Pirinci yumuşayana kadar haşlayalım ve süzelim
Köfte malzemelerini karıştırarak pirinci ekleyelim
Güzelce yoğuralım
1_Şekil vererek bir tepsiye dizelim
2_Un ve galeta unu (mısır unu) karışımına bulayarak yine dizelim
3_En son çırpılmış yumurtaya bulayarak düz bir tepsiye dizelim(aklıma geldi şimdi , yumurtaya pul biber vs.eklenip çırpılabilir)
Bence en az 15 dak. Buzdolabında bekletelim ki tepsiden alıp kızartması kolay olsun hem de dinlenmiş olsun
Sıralamayı özellikle yazdım ki ellerimiz daha rahat çalışalım
Daha sonra kızgın yağa atalım ama arada ısıyı düşürelim ki yağımız yanmasın,köftelerdeki yumurta da kapkara olmasın.

TAZE BÖRÜLCE YEMEĞİ

MALZEMELER
1 kg.taze börülce
2 adet orta boy kuru soğan
1 çay bardağı Zeytinyağ
2 adet domates
1 tatlı kaşığı dolusu salça
2 adet kesme şeker
1 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI
Uçları alınıp (istenirse) ortadan kesilen börülceler iyice yıkanır
Soğanlar ince ince doğranır
Domatesler küp küp doğranır
Düdüklü veya altı geniş tencereye biraz börülce biraz domates ve soğan ve yine börülce,domates ve soğan dizilerek sıcak suyla açılan salça,yağ ve tuz eklenir
1 su bardağı su ilavesiyle pişmeye bırakılır.
Düdüklü tencere kullanılıyorsa bu su yeterli ama normal tencerede suyu çekince yumuşamamışsa yine 1 su bardağı sıcak su ekleyerek güzelce pişirilir
AFİYET OLSUN

KARNIYARIK

Karnıyarık severler buraya...

MALZEMELER
250-300 gr az yağlı kıyma
1-2 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
1-2 adet sivri biber
1-2 domates
1 kaşık salça(domates veye biber salçası)
Maydanoz
1tatlı kaşığı tuz,1 çay kaşığı karabiber v.b. baharat
1 su bardağı su

YAPILIŞI:
Alacalı soyulan patlıcanlar kıvrımlı yerinden uzunlamasına kesilerek tuzlu suya bastırılır.Üzerine bir kapak veya tabak koyulur ki suya iyice girsin ve acısı çıksın.Diğer yandan tava veya tencereye kıyma konulur kavrulmaya başlayınca küp küp doğranmış soğan,sarımsak,sivri biber de eklenip 3-5 dk.kavrulur.Doğranmış veya rende domates ve salça ilave edilip suyu ve baharatları eklenerek 2-3 dakika kaynatılır.Maydonoz doğranıp altı kapatılır.

Patlıcanlar sudan çıkarılıp sıkılır.Bol yağda kızartılıp kağıt havlu üstüne alınır ki fazla yağı gitsin.Fırın kabına dizilen patlıcanlarica kesik yerleri açılarak orta kısımlarına kıymalı harç doldurulur .Üzerini ister rende kaşar, isterseniz domates ve biber dilimleriyle süsleyip 2-3 su bardağı kaynar su ve 1 dolu kaşık salça karışımı ekleyerek 200 derecede pişirebilirsiniz.
Fırında pişirirken üzerini alüminyum folyo ile kapatmalıyız ki yemeğimiz kuru olmasın.
Ben biraz da biber kızarmış tımarhaneye,onları da tepsiye ekledim
AFİYET ŞEKER OLSUN

PATLICAN MUSAKKA (KIZARTILMADAN YAPILAN)

Yıllardır çok yağlı diye oturtma veya musakka yapmıyordum ve kızartmayınca da tadını sevmiyordum.Evdekiler de bu yemeği çok seviyorlar ama o kadar kızartma yağını aileme yedirmeye kıyamadım.Bugün azmettim ve nefis bir lezzet yakaladım.

MALZEMELER
*5 orta boy kemer patlıcan (2_3 adet bostan patlıcan da olur)
*Yarım çay bardağı Zeytinyağ *Tuz,karabiber, pul biber
ÜZERİNE..
*3 orta boy soğan (iyi ki bol soğan doğramışım. Çok lezzetli oldu)
*3_4 diş sarımsak *2 adet yeşil biber
*300 gr.kıyma (az yağlı)
*1 dolu kaşık domates salçası *1 dolu kaşık biber salçası
*1 tatlı kaşığı acı biber salçası (Güzel domatesiniz varsa 2 adet doğrayın veya rendeleyin)
*Maydanoz
*1,5 su bardağı sıcak su

YAPILIŞI (fotoları paylaşacağım)
*Patlıcanları alacalı soyarak ister yuvarlak, ister dikdörtgen ince şekilde doğrayalım
*2 tatlı kaşığı tuz koyduğumuz suya bastıralım *üzerine bir kase oturtalım ki acısı çıksın
*Bu arada Tencereye 2_3 yemek kaşığı zeytinyağı koyarak küp küp doğranmış soğanları ve sarımsakları az ateşte kavurmaya başlayalım
*Yumuşayıp pembeleşmeye başlayınca (hafif karamelize olmuş soğanlar yemeğe lezzet katar) kıymayı ekleyelim
*2__3 dakika kavurunca salçaları ekleyelim
Varsa domatesi de ekleyelim
*1__2 dakika Kaynayınca suyunu,tuzunu ve istediğimiz baharatlarını koyalım.
*2__3 dakika kaynatıp kapatalım,maydanozu doğrayalım.
*Sulu sulu olsun ki fırında patlıcanlara lezzet versin.
*Sudan çıkardığımız patlıcanların üzerine Zeytinyağ gezdirelim ,hepsini elimizle veya fırçayla yağlamış olalım.
*Fırın kabını da yağlayarak patlıcanları yayalım ve üzerine tuz ve pul biber serpelim,alüminyum folyo ile kapatalım
*200 derecedeki fırına vererek 30-40 dakika kadar patlıcanlar yumuşayana kadar tutalım.
Ben 20 dak. sonra kaşıkla karıştırıp alt üst ettim.
* Patlıcanlar olunca pişirdiğimiz sulu,lezzetli malzemeyi üzerine dökelim.Bu esnada yemeğe bayılacaksınız emin olun.
*Üzerine domates ve varsa biber dizelim
*Üzerini aynı folyoyla sarıp fırın ısısını 180 dereceye indirerek 10_15 dakika daha fırına verelim,lezzetler karışsın.
AFİYET ŞEKER OLSUN

MATBAH RESTAURANT OSMANLI SARAY MUTFAĞI

Osmanlı Mutfağından örnekler sunan çok güzel bir restoranı sizlere tanıtmak istiyorum.Dün davet edildiğim Matbah Restaurant Ottaman ,hem ortamı,hem güzel yemekleri hem de güler yüzlü hizmetiyle çok güzel bir mekan.Hafifçe kulağa gelen müzik de yemekte bizlere eşlik ediyor.

Ayasofya Camiisi'ne ve Tramvay'a çok yakın..Ulaşımı kolay,yeri güzel ve Otel ve Restoran olarak insanı boğmayan bir havası var.

Yemekler restoranın konseptine uygun şekilde hoş baharatlı,kuru meyveli ve çeşnili.Dolma içlerindeki ve yemeklerdeki çeşitli baharatlar çok güzel.Yenibahar,tane karabiber gibi baharatları görmek hoşuma gitti.

Fotoğraf içerisinde paylaştığım gibi ayrıca misafirlerine eski Osmanlı adetlerinden olan Diş Kirası yani minik bir hediyeleri var.Eskiden Misafir değer verip yemeğe geldiği ve dişlerini yorduğu için yemek sonrası bir altın verilirmiş.Burada da çok güzel bir oniks kolye ucu hediye aldık.Güzel bir hatıra oldu..

Biraz da menüden söz etmeliyim...

İFTARİYELİKLER

ÇORBA

SOĞUK BAŞLANGIÇLAR

Vişne Taneli Yaprak Sarma

Humus

Babagannuş

Çerkes Tavuğu

SICAK BAŞLANGIÇLAR

Arefe Köftesi

Ballı Gemici Böreği

ANA YEMEKLER

Yufkada Beğendili Kuzu İncik

Dana Kebabı

Safranlı Pilav

SARAYDA TATLI LOKMALARI TABAĞI

Safranlı ve Kuş üzümlü Sütlü Zerde

Helatiye Sakızlı,Bademli ve Meyveli Su Muhallebisi

DİŞ KİRASI

Limitsiz Çay/Kahve ve Meşrubat

Menü ücreti Kişi Başı 100 LİRA

Adres: Cankurtaran Mh., Caferiye Sk. No:2, 34400

Telefon:(0212) 514 6151

www.matbahrestaurant.com