Huzurlu Mutfak: HAMUR İŞLERİ

Huzurlu Mutfak: HAMUR İŞLERİ

HAMUR İŞLERİ etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

HAMUR İŞLERİ etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

AÇELYA İLE GÜLÜMSE HAYATA

Merhaba arkadaşlar..
Bugün 360 TV de yayınlanan Açelya ile Gülümse Hayata Programında konuktum. 6 kez çıktığım bu program en mutlu ve rahat olduğum bir ortamda çekiliyor..
Açelya Hanım aynı göründüğü gibi dünya tatlısı ve mütevazı bir insan.
Sizlere bu programda 3 tarif yaptım.
SUSAMLI MİNİ PİZZALAR
SNİCKERS KURABİYE
ÇATAL ÇÖREK
💖
💖
Sevgili Açelya ve ben..

Bloğumda snickers tarifi var diğer ikisini de yakın zamanda ekleyeceğim..
Aşağıya program linkini ekliyorum.
Linki tıklarsanız bu şahane sohbet ve tarifleri izleyebilirsiniz.
AÇELYA İLE GÜLÜMSE HAYATA
Ayrıca beni
İNSTAGRAMDA @huzurlu_mutfak
Facebook'tan Huzurlu Mutfak
Twitter'da @huzurlu_mutfak
Pintereste Huzurlu Mutfak olarak takip edebilirsiniz

DEREOTLU POĞAÇA (Zeytinyağlı)

Günaydın 💖💖
Mutlu ,sağlıklı bir haftaya başlayalım inşallah.
Şık şık yaptığım zeytinyağlı dereotlu #pratik poğaçası sizler de yapın ,soğuyunca kapalı bir kaba koyun ve günlerce afiyetle yiyin..

ZEYTİNYAĞLI_DEREOTLU POĞAÇA
MALZEMELER
2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
1 çay bardağı zeytinyağ (veya herhangi bir sıvıyağ)
1 çay bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı sirke
Çeyrek bağ kıyılmış dereotu
1,5 tatlı kaşığı tuz
Birazcık pul biber ve toz kırmızı biber
Ele yapışmayan ama yumuşacık bir hamur olacak kadar un (3,5_4 su bardağı kadar)
1 paket kabartma tozu
İçi için az yağlı beyaz veya lor peyniri
Üzerine yumurta sarısı ve #çörekotu
YAPILIŞI
Yumurtaları yoğurtla karıştırıp un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeyi karıştırın
Unu 2_3 kaşık kaşık ekleyerek hamuru özleştirin
Hamurdan istediğiniz büyüklükte parçalar alın
İçine peynir koyup kapatın (peynirsiz de yapılabilir yine çok güzel olacaktır)
Yağlanmış tepsiye dizin
Üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin
180 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin
AFİYET OLSUN 💖
💖

PATATES KEKİ

İYİ AKŞAMLAR ARKADAŞLAR..
Çoğumuzun bildiği ama tariflerde farklılıkların da olduğu pamuk gibi bir lezzet
PATATES EKMEĞİ

Ben bu kez beyaz peynir koymadım daha da yumuşak oldu severseniz siz ekleyin.
2 yumurta
3 orta boy patates
1 su bardağı yoğurt veya süt
1 çay bardağı sıvıyağ
2 orta boy minik küpler şeklinde doğranmış kuru soğan
Kıyılmış maydanoz ve dereotu
Varsa biraz dövülmüş fındık
1 paket kabartma tozu
1,5 tatlı kaşığı tuz
Pul biber,toz kırmızı biber
1,5 su bardağı un
Üzerine bolca çörekotu
YAPILIŞI
Patatesleri soyup minik küpler halinde doğrayın
Karıştırma kabında yumurtalar ve yoğurdu çırpın
Yağ,kuru soğan,maydanoz dereotu ,fındık ekleyerek karıştırın
Patatesleri ekleyerek karıştırın
Un,kab.tozu ve baharatları ekleyin
Yağlanmış kek tepsisi veya borcama boşaltın
Üzerine çörek otu serpin
185 derecedeki sıcak fırında kızarana kadar pişirin
Beni
İNSTAGRAMDA @huzurlu_mutfak
FACEBOOK 'TA Huzurlu Mutfak
TWİTTER'DA @huzurlu_mutfak
PİNTEREST'TE Huzurlu Mutfak olarak takip edebilirsiniz

FINDIKLI TAVA KEKİ

GÜNAYDIN💖💕💖💕
Bu gün sizlere pratik bir tarifim var.
Çay yanına 5 dakikada yapın ve afiyetle yiyin.
Televizyona çıktığımda da yaptım program ekibi çok beğenip pizza gibi ellerinde yediler,siz de seveceksiniz eminim.

FINDIKLI TAVA KEKİ (TUZLU)
(Fındık şart değil ama koyarsanız şahane bir tat katacak)
MALZEMELER
2 yumurta
1 çay bardağı yoğurt veya süt
Yarım çay bardağı zeytinyağ
2_3 yemek kaşığı kadar ezilmiş beyaz peynir
Arzu edilen miktarda irice dövülmüş fındık veya ceviz😍
Bir miktar kıyılmış maydanoz,dereotu
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
Çok az kırmızı biber,pul biber
1,5 su bardağı un 💖
💖💖💖💖

YAPILIŞI
Yumurta ve yoğurdu çırpın
Diğer malzemeleri ve en son unu ekleyerek güzelce karıştırın
Sıvıyağ veya tereyağ ile yağlanmış herhangi bir tavaya dökün
Üzerine varsa kenarları düz (daha kolay çevirmek için)
Eğer yoksa normal bir kapak kapatın
Kısık ateşte altı kızarana kadar pişirin
Daha sonra bir kapak veya tabakla çevirip tavaya kaydırın
Bu yüzü de pişince olmuştur
Pamuk gibi tuzlu kekiniz hazırdır👍👍👍

PATATES KROKET (TEL ŞEHRİYELİ)

Merhabalar..
@memetozerilemutfakta programında yaptığım şahane bir lezzet.
Hem #pratik hem #lezzetli

MALZEMELER
1 su bardağı tel şehriye (Köfteleri bulamak için)
5 adet patates
1 yumurta (sarısı içinde akı ise bulamak için kullanılacak)
2 yemek kaşığı galeta unu
1,5 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
KÖFTELERİN ORTASINA
80 gr.küp küp kesilmiş taze kaşar veya köy peyniri
SOSU
Yoğurt ,pul biber ve kuru nane karışımı
2 dış dövülmüş sarımsak
KIZARTMAK İÇİN
Sıvıyağ
💖
💖

YAPILIŞI
Patatesleri bütün olarak haşlayarak ılıkken soyun
BİR PÜF NOKTASI
Patatesleri önden soyup doğrayarak haşlamayın sulu oluyor ve kızartırken dağılıyor
💖
Güzelce ezerek püre haline getirin
Diğer malzemeleri ekleyin ve yoğurun
Küçük Mandalina büyüklüğünde parçalar alıp elinizde açın
Ortasına bir adet kaşar peyniri parçası koyup kapatın
Yuvarlak topar yapın
Önce çırpılmış yumurta akına
Sonra tel şehriyeye bulayın
Tekrar yuvarlayıp şehriyeleri yapıştırın
Orta kızgınlıktaki yağda kızartın
SOS malzemesini karıştırıp kaseye alın
Patates toplarının yanında veya üzerinde gezdirerek servis yapın
AFİYET OLSUN
Beni İNSTAGRAMDA @huzurlu_mutfak
DİYET tariflerimi @huzurlu_diyet
Facebook 'ta Huzurlu Mutfak
Twitter'da @huzurlu_mutfak
Ve PİNTERESTE Huzurlu Mutfak olarak takip edebilirsiniz

PATATESLİ BUZLUK BÖREĞİ

Merhabalar...

Sizlere çok pratik bir tarifim var..
Yoğurda bana bana yiyebileceğiniz ve her daim buzlukta bulabileceğiniz #pratik bir börek..

MALZEMELER
3 yufka
6 adet haşlanmış patates
Toplam 3 yumurta (1 yumurta ve 2 beyaz içine 2 yumurta sarısı üzerine)
3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ veya Yarım çay bardağı zeytinyağ ..Ben zeytinyağ koydum
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı acı veya tatlı biber salçası
Kıyılmış maydanoz
1,5 tatlı kaşığı tuz
Pul biber,karabiber,kekik
İsterseniz dilimlerin üzerine rende kaşar
YAPILIŞI
Haşlanmış patatesi iyice ez
Diğer tüm malzemeyi ekle ve iyice karıştır
1.yufkayı aç kenarlardan içe kıvırıp kare yap
Patatesli sosun 3 te 1 ini yufkanın her yerine yay
Bu yufkanın üzerine 2.yi ser yine kare yap ve sos sür
Ve 3.yufkayı da en üste koyup sosla
Kenarından başlayarak rulo haline getir
2 veya 3 e böl
Oda ısısında soğuduktan sonra bu parçaları bence tek tek streçle daha kolay alınır buzluktan
NIT:Soğuyunca streçleyelim çünkü sıcak patates yufkayı nemlendiriyor ve üzerleri çok buzlanıyor
Servis yapmadan 1 saat kadar önce buzluktan çıkar böreği dilimle yağlanmış tepsiye diz
Üzerlerine yumurta sarısı sür istersen susam sür
185 derecedeki sıcak fırına koy
Rende kaşar için tam kızarmadan tepsiyi dışarı al ve kaşarı serp tekrar fırına ver güzelce kızarsın..

UNLU ÇITIR MUSKALAR

MALZEMELER

3 adet yufka

SOS İÇİN

Bir kapta

1 çay bardağı sıvıyağ

Yarım çay bardağı sirkeyi karıştıralım

Ayrı bir kapta

3 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı nişasta

Karıştıralım

İÇ MALZEME

2 yemek kaşığı sıvıyağ

150 -200 gr.kıyma

1 adet yemeklik doğranmış kuru soğan

1 adet rendelenmiş havuç

2 yemek kaşığı kuş üzümü

Eğer varsa dolmalık fıstık

1 tatlı kaşığı tuz

karabiber,kırmızı biber,pul biber,nane

ÜZERİNE

1 adet yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı sıvıyağ karışımı

İÇİNİN HAZIRLANIŞI

Önce kuş üzümlerini ılık suya koyalım ki şişsinler

Tavaya sıvıyağ koyarak soğanı ekleyelim

Bir kaç dakika kavurarak rendelenmiş havucu ekleyelim

Onu da kavurunca kıymayı koyarak biraz karıştıralım

Kıymayı çok kavurmayalım çünkü börekler üçgen kesildiği için yanları açık,fırında pişerken yanmasın

Daha sonra baharatları ve süzdüğümüz kuş üzümlerini ekleyerek altını kapatalım

BÖREĞİN YAPILIŞI

Yufkaların birini açalım

Sirke ve sıvıyağ karışımından üzerine sürelim

Un ve nişasta karışımından her tarafına serpelim

Ben tel süzgeç veya videodaki aparatla serpiyorum

Diğer yufkayı da üzerine serelim ve aynı şekilde sıvıyağ sirke karışımı sürerek ve sonra unlu nişastadan serpelim

3.yufkayı da en üste sererek yne sirke yağ karışımı sürüp unlu nişasta serpelim

3 kat yufkamız oldu

İç malzemenin yarısını bir tarafa diğer yarısını karşı tarafa ince uzun şekilde yayalım

İki taraftan da ortaya doğru rulo yapalım

2 rulonun ortasından uzunlamasına keselim

2 adet rulonuz olacak

Her bir ruloyu verev şekilde keserek üçgen börekler elde edelim

Yağlanmış tepsiye dizelim

Üzerlerine yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı yağ karışımı sürelim

istersek çörek otu ve susam serpelim

185-190 derecede çok kızartmadan pişirelim

kıymalar ve üzümler yanmasın afiyetle yiyelim

Bu enfes böreği patatesli veya diğer iç malzemelerle de yapabilirsiniz hepsi muhteşem oluyor.Kete tadında börekleriniz olacaktır.

Beni instagramda huzurlu_mutfak

Facebook'ta Huzurlu Mutfak

ve Twitter'da huzurlu_mutfak olarak takip edebilirsiniz

EKŞİ MAYALI EKMEK

MİSS GİBİ EKMEK💕💕💕

Dün ne zamandır yapmak istediğim Ekşi Mayalı Ekmeğimi yaptım.Yaş veya kuru maya ile yıllardır ekmek yaparım ama Ekşi mayalı ile gerçekten çok daha güzel,doygun ve lezzetli oldu..

Ben henüz kendi ekşi mayamızı yapmadım sıra ona da gelecek,bu maya @droetkerturkiye' nin ekşi mayası.Hamuru yoğurmak,mayalayıp dinlendirmek ve güzelce pişirmek de bizim maharetimiz olacak artık😁

MALZEMELER 

1 paket @droetkerturkiye#eksimaya

500 gr.(2,5 su bardağı un)

2 su bardağı su (220 ml.lik. bardakla

3 yemek kaşığı sıvı yağ 

1 tatlı kaşığı toz şeker 

1 tatlı kaşığı tuz 

YAPILIŞI 

*Un elenir,tuz,şeker ve maya eklenerek karıştırılır,yağ eklenir

*Su azar azar eklenerek ele hafif yapışan bir hamur elde edilir

*Kabın üzerine streç film kapatılarak hamur kabı çalışmayan fırın içine konur ve yanına 1 bardak veya kase ile sıcak su konulur

*30 dak.sonra hamur ezilmeden yanlardan çekilerek zarf gibi katlanır (Videosu var paylaşacağım)

*Her 30 dak.bir hamur böyle katlanır ve toplamda 2,5_3 saat mayalandırılır

*Hafif unlayarak yumuşak hareketlerle ekmeğe  şekil verilir

*İster kek kalıbında,ister tepside veya döküm tencerede pişirebilirsiniz

*Ben dikdörtgen teflon kalıpta yaptım

Ölçüsü 22×12 cm

*Kalıp tereyağ veya margarin ile yağlanıp unlanır ve ekmek hamuru içine yerleştirilir

*Üzeri keskin bıçakla şekillendirilir

Benim bıçaklar çook keskin değildi 😁

*30 dak.yine fırında yanında sıcak su ile mayalandırılır

*Fırından alınır ve fırın 200 dereceye ayarlayıp ısıtılır

*Sıcak fırına sıcak su olan kaseyi almadan ekmek koyulur

*Böylece içi yumuşak dışı daha çıtır olacaktır

*200 derecede 20 dakika pişirdikten sonra  Fırının ısısı 180 dereceye düşürülür

*20 dakika sonra da 160 dereceye düşürerek pişirme tamamlanır

*Yani toplam 1 saatte bu ölçüdeki ekmeğimiz pişecektir

*Fırından aldıktan sonra ekmeği tel üzerine çıkaralım ve temiz bir beze saralım

*Soğuduktan sonra dilimlenmeye hazırdır
AFİYET OLSUN
SİZLERİ İNSTAGRAM,FACEBOOK ,TWİTTER VE YOU TUBE'A DA BEKLERİM...

KAHVALTILIK KREP

GÜNAYDIIIN 💕💕💕
En tatlı sabahlar Nat&Nut 'la başlar😀😀
Doğal ve katkısız fıstıkezmesi www.fitdunya.com 'dan ...Evvelsi gün geldi ama bugün bitmek üzere.Sanki nefis bir tahin yiyorsunuz,sürülebilir kıvamda ve inanın çok tok tutucu.
Ben tekrar sipariş verdim,sizlere de gönülden tavsiye ediyorum.

KREP İÇİN
2 yumurta
2 su bardağı süt (1 bardağı su olabilir)
2 su bardağından yakın un
Yarım çay kaşığı tuz
Ben artık içine 1 tatlı kaşığı yağ ekliyorum pişirirken yağ koymuyorum
TATLI KREP İÇİN
Malzemeye silme 1 yemek kaşığı toz şeker ekleyebilirsiniz.
YAPILIŞI
Tüm malzemeyi güzelce çırparak,yağsız tavada arkalı önlü pişiriyoruz
VE BU SABAH EMRE'NİN MENÜSÜNDE
Krep üzerinde fıstık ezmesi
Muz dilimleri
Bal
Ceviz
Ve süt var
Çocuklarımızın gelişimi ve kemik sağlığı için onları poğaça,simit vs.yerine bu tarz içeriği kuvvetli gıdalarla beslememiz gerekiyor.Bizler için ise esmer bir dilim üzerine doğal fıstık ezmesi ve 1 adet ceviz diğer kahvaltılıkların yanında harika olacaktır.

RAMAZAN PİDESİNDEN PİZZA

Geçen yıl TV Programında yaptığım ve çekim ekibinin bayıldığı bu kolay pizzayı iftara veya sahura yapın derim.

MALZEMELER :
* 1 adet Ramazan pidesi (bayat olan pideleri de değerlendirelim)

SOSU İÇİN:
* 1 kaşık salça * 1 kaşık ketçap
*1,5 çay bardağı sıcak su *2 kaşık zeytinyağ *Kekik
ÜZERİNE :
* İstediğiniz pizza malzemeleri
(domates,biber,mantar,mısır,sucuk,salam,zeytin vs.)
* Ve rendelenmiş kaşar..

YAPILIŞI
Pidenin her yerini çatalla dizelim
Eğer çok sert yerleri varsa keselim
Sosu her yerine sürerek güzelce ıslatalım
İstediğimiz malzemeleri dizelim
Rende kaşar peyniri serperek 185 derecedeki fırında Peynirler eriyene kadar pişirelim
AFİYET ŞEKER OLSUN

PASTANE POĞAÇASI (SIVI YAĞLI MAYALI POĞAÇA)

GÜNAYDIN. .
Yine güzel ,puf puf bir poğaça..

MALZEMELER

*1 su bardağı sıcağa yakın süt
*2 yemek kaşığı toz şeker
*1 paket kuru maya (veya yarım küp yaşmaya)
*1 su bardağı sıvıyağ
* 2 yemek kaşığı oda ısısında yumuşamış margarin veya tereyag
*1 yumurta (akı içine sarısı üzerine)
*1,5 tatlı kaşığı tuz
*Aldığı kadar un (hamur yumuşak olmalı)

İÇ MALZEME
Peynir_ maydanoz veya peynir_ baharat veya ezilmiş baharatlanmış patates veya canınız ne isterse o içi kullanabilirsiniz.

YAPILIŞI
*Sıcağa yakın süt içerisine şeker ve mayayı koyup karıştırın
*Hamur yoğurma kabına yağları koyup karıştırın
*Sonra mayalı şekerli sütü koyup karıştırın
*Yumurta akını ve tuzu da ilave edin ve karıştırın
*Yavaş yavaş un eklemeye başlayın
*Yaklaşık 4_5 su bardağı un alacaktır ama bardak bardak ekleyerek yoğurmaya başlayın
*Ele yapışmayan , yumuşak bir hamur olunca kabı poşete sokarak mayalanması için 1 saat kadar bekletin
*Hamur iki katına çıkınca tekrar yoğurun
*Eğer elinize yapışırsa biraz unla toparlayın ki kolay şekil alsın
*Mandalina büyüklüğünde parçalar *koparıp elinizle açın ve iç malzeme koyarak kapatın
*Yağlanmış tepsiye dizerek 20 dakika daha mayalandırın
*Üzerine yumurta sarısı sürerek 185 derecedeki ısınmış fırında kızarana kadar pişirin
NOT;Hamuru yoğururken elinizdeki hamuru kurtarmak için ellerinize biraz un alıp hamuru kurtarabilirsiniz.Ama unu abartmayın ki poğaça hamuru sert olmasın,yumuşak bir hamur olmalı..

AFİYET ŞEKER OLSUN

DEREOTLU TAM BUĞDAY UNLU EKMEK

Panomu @kanaviceaskina__ hazırladı.Çok çok teşekkür ederim. .
MALZEMELER
500 gr.#söke tam buğday un (1 kutunun içinde 2 paket un var)
1,5 su bardağı hafif sıcak su
1 paket maya
Yarım demet dereotu

YAPILIŞI
Un ve maya karıştırılır
Sıcağa yakın suyu ve azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur elde edelim,incecik dereotunu da ilave edelim
Hamur ele çok yapışırsa normal unla toparlayalım
Üzerini kapatarak 1 saat kadar mayalandıralım
Hamur 2 katı hacmine ulaştığında hamuru yoğuralım
İstediğimiz şekli vererek yağlı kağıt serili tepsiye dizelim
İstersek hamuru bütün olarak tepsiye yerleştirelim
En az 1 saat tepsi mayası için bekletelim
İstersek üzerini bıçakla çizelim
Ekmeklerin üzerine fırça ile süt veya su sürerek susam,ayçekirdeği vs.serpelim
Fırının alt kısmına ısıya dayanıklı bir kap içerisinde su koyalım ki ekmekler yumuşacık pişsin
Fırını 250 derecede ısıtalım
Ekmekleri fırına koyalım
15 dak sonra ısıyı 200 dereceye düşürelim
Kızarıncaya kadar pişirelim
Tepsi mayası çok önemli,sabırla beklerseniz bunlar gibi yumuşacık ekmekleriniz olacaktır.
AFİYET ŞEKER OLSUN
İnstagramda Huzurlu _Mutfak Facebook ve Twitter 'da Huzurlu Mutfak olarak beni takip edebilirsiniz. .

MAYALI GÜL POĞAÇA

Mayasız bir poğaça hamuruyla daha da güzel bir gül şekli verebiliriz,mayalı hamur siz de bilirsiniz çeker ve yapışması zordur bu nedenle iki tarafı birleşik yaptım ama lezzeti şahane,her iki hamurla da çok güzel olacaktır..Şimdiden ellerinize sağlık

MALZEMELER
*100 gr.yumuşak margarin
*1 çay bardağı sıvıyağ
*1 su bardağı sıcağa yakın su
*1 yumurta akı(sarısı üzerine)
*Yarım paket kuru maya
*1 tatlı kaşığı toz şeker
*1,5 tatlı kaşığı tuz
Aldigi kadar un
İçine ben soğan ve kıymayı kavurarak koydum ama üzerinin açık olacağını unuttum, fırında aşırı kızardı,Siz kıymalı iç yaparsanız çiğden koyun,zaten pişecek..içinde baharat ve maydanoz da var..
YAPILIŞI
*Hamur malzemelerini karıştırarak yoğuralım
*30_35 dakika üzeri kapalı olarak mayalandıralım
*Şekildeki gibi açarak arasına istediğimiz içten koyalım ve gül şeklini verelim.
*185 derecedeki fırında kızarana kadar pişirelim
AFİYET ŞEKER OLSUN...

GÜL BÖREK

Bir çok takipçim Gül Börek tarifi istedi ben de ayrıca yazmaktansa eve pişireyim de paylaşayım dedim.Küçük güller soslu ve yumuşak,büyük olansa sos sürülmeden iç koyarak sarılan ve üzerine yağ gezdirilerek yapılan çıtır börek.

MALZEMELER
*4 yufka ( 4'e bölünecek )

SOS İÇİN:
*1 yumurta
*1 çay bardağı yoğurt
*1 çay bardağı su
*1 kahve fincanı zeytinyağ hepsi karıştırılacak

İÇİ İÇİN
*250 gr.az yağlı beyaz peynir (lor peynirle karışık olursa daha iyi)
*Dereotu
*Maydanoz
*Pul biber
*Üzerine sürülecek olan yumurtanın beyazı karıştırılacak .Size asıl sevdiğim gül börek içi tarifini yazayım, akşam çözülmüş kıyma yoktu ben peynirli yaptım.

BENİM EN SEVDİĞİM GÜL BÖREK İÇİ:

4 adet patates minicik küpler halinde doğranır.200 gr kadar kıyma çiğ olarak eklenir karıştırılır.1 soğan rendelenir,yarım demet maydanoz doğranır,tuz,karabiber,pul biber eklenir.Hepsi güzelce karıştırılır.Sulanmaması için hemen kullanmalıyız.Böyle yapılan gül böreğin tadına doyamazsınız.Çook sevgiler

YALANCI EKMEK KADAYIFI

Günaydın Arkadaşlar
Aylardır aklımda olan bu nefis ,kaymaklı tatlıyı geçen gün Nursel'in Mutfağında @nurselinmutfagi gördüm.Tekrar yapmaya heveslendim ama benim tarifimdeki ölçüler biraz daha değişik,kendi yorumumu kattım.Şerbeti çok yapıp artırmadım,tam ölçüleri yazacağım.Sanırım yediğim en güzel ve kişilikli bir tatlı.Tek bunu yapıp satsam dükkan işletirdim,kar yapardım,o kadar leziz.

TARİFİ
*3 büyük boy yumurta
*1 su bardağı toz şeker
*Yarım su bardağı irmik
*1 dolu su bardağı un
*1 kabartma tozu,
*1 vanilya

ARASI İÇİN,
*Yörsan Kaymak tan 150 gr.Kalan 50 gr.mı süslemede kullandım.Marka fark etmez.

ŞERBETİ
*2 dolu su bardağı toz şeker
*2,5 su bardağı su
*Çeyrek limon suyu
YAPILIŞI
*Öncelikle şerbeti kaynamaya koyalım,kaynayınca 5_6 dak.daha kısık ateşte pişirelim,limon sıkalım ve kenara alalım.Şerbet tamamen soğuk olmalıdır ki kaymağı eritmesin.

KEKİ
Yumurta ve şekeri güzelce çırpalım 2_3 kaşık sıcak su ekleyelim, köpürtelim
*Diğer malzemeleri videoda göreceğiniz gibi yavaşça ekleyip çırpalım
*28 -30 cm.lik yağlanmış ve unlanmış veya kağıt serili kalıba dökelim.165 derecedeki fırında kızarana kadar pişirelim, kürdan testi yapalım ve fırını kapatalım.Kapağını açarak 5 dak.tutup dışarı alalım 3_4 dak.sonra bir tel üzerinde ters çevirip soğutalım.(Ters çevirmek çok şart değil,zor olursa yapmayın,çökme riskine karşı iyi oluyor)
*Kek iyice soğuyunca ikiye bölelim
*Şerbetten 1 kepçe alıp ıslatalım
*Kaymak çok katı sadece 1 kaşık süt ekleyip yumuşatalım ve alt kata sürelim
*Üst katı ayrıca dilimleyip yerleştirebiliriz,öyle de koyabiliriz *Aşırı ıslanmayacak kadar kaşık kaşık şerbeti üzerinde gezdirelim.
*Hindistan cevizi ve fıstıkla süsleyelim.
*Buzdolabında üzeri kapalı muhafaza edelim
AFIYET OLSUN
Logomu sevgiyle yapan kibar arkadaşım @omurtasarimm Ezgi Hanıma çook çok teşekkür ederim.

PAPATYA ÇÖREK (TAHİNLİ VE HAŞHAŞLI )

GÜNAYDIN ARKADAŞLAR
TAHİNLİ_ HAŞHAŞLI PAPATYA ÇÖREK.
Dün akşam çoktandır benden istenen PAPATYA ÇÖREK 'i yaptım.Facebook ve blogdan da beni takip eden arkadaşlarım yapım aşamalarıyla beraber istiyorlardı.
Ben hayatımda böyle bir lezzet görmedim.Hamuru benim pastane poğaçamın hamurunun yarı ölçüsü ,onu zaten yapıyordum.Ama bu şekilde tahinli,kat kat ve incecik olunca tadına doyulmadı.Zaten gece bitti.Çocuklar yedikçe hem mutlu oldular,hem suçluluk duydular.Anne dayanamıyoruz ,bunu neden yaptın diye söylendiler...Herkese tavsiye ederim.

MALZEMELER..
*1 çay bardağı hafif sıcak süt
*1 çay bardağı sıvıyağ *1 çay bardağı ılık su
*Yarım paket (20 gr.yani1 çorba kaşığı) kuru maya
*2 yemek kaşığı toz şeker *1 tatlı kaşığı tuz
*1 yumurta (sarısı üzerine akı içine)
*Aldığı kadar un (yaklaşık 4-5 su bardağı)Sert olmasın ele yapışmayan yumuşak bir hamur olsun

İÇİNE..
*1 çay bardağına yakın tahin
*1 çorba kaşığı sıvıyağ (rahat sürülmesi için karışımı yumuşatıyor)
*1 çorba kaşığı haşhaş (marketlerde var)

YAPILIŞI
*Hamur malzemelerini karıştıralım ve yoğuralım
*Yumuşacık bir hamur olunca bir kaba alıp üzerini nemli bir bezle veya kapakla kapatalım *(Ben kapla beraber bir poşete koyuyorum)
*1 saate yakın dinlendirelim
*Hamuru 4 eşit parçaya ayıralım
*Her parçayı hafif unlanmış tezgahta servis tabağı büyüklüğünde açalım
*Ve yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye koyalım
*Üzerine iç harcın üçte birini sürelim çok da olmasın ki üstüste koyunca taşmasın
*Diğer hamurları da aynı açarak ve aralara tahinli harçtan sürerek halledelim.
*En üsttekine sürmeyelim
*Bu arada her birini koyduğumuzda elimizle düzeltelim ,hafif yanlara esnesin
*Ortasına bir fincan koyalım
*Etrafından 16 eşit üçgene bölelim
*Her iki adet parçayı birlikte tutup İKİ defa içe doğru çevirelim
*Çevirirken hamur daha da büyüyor,üçgenler esnemiş oluyor,kıyırlık buradan da destekleniyor böylece..
*Ucunu birleştirerek sıkıştıralım
*Ortadaki fincanı alalım
*Üzerine yumurta sarısı sürelim
*Çiçeğin göbeğine çörek otu serpelim (haşhaş veya susam da olur) 185 derecedeki önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim ..
AFİYET OLSUN. .
Huzurlu Mutfak 'ı İnstagram,Twitter ve Pinterest'ten de takip edebilirsiniz. .