Huzurlu Mutfak: KAKAOLU YAŞ PASTA (NOSTALJİK PASTAMIZ)

Merhaba Arkadaşlar..

Hatırlarsınız,biz küçükken büyüklerimiz misafirleri için ve yaş günü kutlamalarında bu pastayı yaparlardı.40 yaş üzeri bilir,bu günlerdeki gibi çok çeşit yoktu,iki-üç çeşit börek,kısır ve bir-iki çeşit pasta ile bayram ederdik.Kocaman tepsilerde,davul fırında yapılan keklerin tadına doyum olmazdı.Çoluk çocuk,misafir herkese bol bol yeterdi.Çaylar bazen semaverde demlenir,bardak bardak içilirdi. Hepimizin çocukluğu başka güzeldir.Ben de çocuklarıma güzel anılar bırakmak istiyorum.Huzurlu sofralar en unutulmaz anılardır.Eğer çocuklarım ileride bu günleri iyi ve mutlu anarlarsa ne mutlu eşimle bana.Bu pasta beni taa eskilere götürdü...

MALZEMELER:

PANDİSPANYA İÇİN.
*4 yumurta
*3 kahve fincanı şeker
*3 yemek kaşığı sıvıyağ (şart değil,az daha yumuşak yapıyor)
*4 kahve fincanı un
*1 paket kabartma tozu

ISLATMAK İÇİN
*Yarım su bardağı süt

KREMASI:

*4 su bardağı süt
*1 su bardağı şeker
*4 yemek kaşığı un
*2 yemek kaşığı dolusu kakao
*1 yemek kaşığı margarin
*1 vanilya

**Eğer SADE KREMA yapacaksanız kakao yerine nişasta koymalısınız.

ARASI İÇİN:
*Ben damla çikolata koydum,siz meyve de koyabilirsiniz

YAPILIŞI:

PANDİSPANYA
*Oda ısısındaki yumurtalarla şekeri iyice,şeker beyazlaşana kadar çırpalım.
*Yalnız şekeri iki defada ekleyelim ki güzel erisin,kabarsın
*Ilık suyu ve sıvıyağı ekleyerek çırpalım
*Un ve kabartma tozunu birlikte eleyelim ve karışıma bir kaç defada ilave edelim
*Bu esnada ya spatula ile veya mikserin en düşük devriyle yavaşça,baloncukları söndürmeden karıştıralım
*Fırını 175 dereceye ayarlayalım
*Kek tepsisi veya kalıbı (kalıp,tepsi çok geniş olmasın,22 veya 26 cm.lik olsun) margarinle yağlayalım
(Ben yumuşak margarine fırçayı sürüp kalıbı öyle yağlıyorum)
*Hamuru kalıba boşaltıp üzerini düzleştirelim
*Isınmış fırına orta kısma koyarak 25-30 dakika pişirelim.
*Çok kızarmasın,pembeleştiğinde içi de pişmiştir.Ya da pembeleşen pandispanyaya bir kürdan batırın ve temiz çıkarsa pişmiş demektir
************************************ *Pişen pandispanyayı fırından alıp soğumaya bırakalım

KREMASI

*Vanilya ve margarin hariç diğer malzemeleri tencereye koyalım
*Tel çırpıcıyla iyice karıştıralım
*Orta ateşe alıp kaynayıncaya kadar pişirelim
*Altını kısıp bir iki dakika daha kaynatalım
*Altını kapatıp margarin ve vanilyayı ekleyelim
*Mikserle 2-3 dakika çırpalım
*Soğumaya bırakalım ama 3-5 dakikada bir karıştıralım ki kabuk tutmasın

BÜTÜNLEŞTİRME:

Aşağıdaki resim pişip soğumuş pandispanya ve krema...Yandaki süt keki ıslatmak için.
Keki kalıptan çıkarırken plastik spatula ile kenarlardan ayırdım ve öyle çıkardım.Yağlı kağıt sererseniz daha kolay çıkacaktır.
*Pandispanyanın ortası çok kabardıysa keserek düzleştirelim veya öylece bırakalım
**************************
*Soğuyan pandispanyayı enlemesine 2 veya 3'e bölelim.
*En alt katı servis tabağına alıp sütün bir kısmıyla ıslatalım
*Kremadan 3-4 kaşık alarak bu kata sıvayalım,çok aşırı koymayalım üzerine kat gelecek
*Aralara kremadan sonra damla çikolata serpiştirelim
*Sade krema yaparsanız meyve koyabilirsiniz
*Eğer KAKAOLU PANDİSPANYA yapmak isterseniz unun yarısı yerine kakao koyabilirsiniz
*İkinci katı koyalım,onu da sütle ıslatalım ve krema sürelim
*En üst katı ters kapatalım ve ıslatalım (ortası çok kabarıksa ters koyamayız,olduğu gibi kapatalım)
*Kalan kremayla tüm pastayı sıvayalım
*Ben önce kaşıkla sürüp sonra düz bir bıçakla düzeltiyorum
*En üstüne de damla çikolata veya hindistan cevizi serpelim..