Huzurlu Mutfak: PATLICAN OTURTMA (MUSAKKA)

Patlıcan en vitaminli sebzelerden biri.Az kalorili,lifli ve bir çok pişirme alternatifi olan bir sebze.Çoğumuzun bildiği kemer patlıcan ve bostan patlıcanıdır.Ama bir de Gönen patlıcanı var ki hem açık mor ,çizgili görünümü, hem de lezzeti çok güzel.Çocuklar patlıcanı ağızlarının yandığını söyleyip yemek istemeyebilirler.Bu sorunu yemeğe birazcık şeker ekleyerek çözebiliriz.Bugün bizde PATLICAN OTURTMA var.Kızartıldığı için seyrek yaparım ama yarısını da kızartmadan hazırlayıp pişirdim.

MALZEMELER:
4 adet büyük boy kemer patlıcan(bostan patlıcanla da güzel olur)
250-300 gr az yağlı kıyma
1-2 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
1-2 adet sivri biber
1-2 domates
1 kaşık salça(domates veye biber salçası)
Maydonoz
1tatlı kaşığı tuz,1 çay kaşığı karabiber v.b. baharat
1 su bardağı su

YAPILIŞI:
Alacalı soyulan patlıcanlar yuvarlak veya kareler şeklinde doğranarak tuzlu suya bastırılır.Üzerine bir kapak veya tabak koyulur ki suya iyice girsin ve acısı çıksın.Diğer yandan tava veya tencereye kıyma konulur kavrulmaya başlayınca küp küp doğranmış soğan,sarımsak,sivri biber de eklenip 3-5 dk.kavrulur.Doğranmış veya rende domates ve salça ilave edilip suyu ve baharatları eklenerek 2-3 dakika kaynatılır.Maydonoz doğranıp altı kapatılır.

Patlıcanlar sudan çıkarılıp sıkılır.Bol yağda kızartılıp kağıt havlu üstüne alınır ki fazla yağı gitsin.Fırın kabına en alta patlıcan üstüne kıymalı harç,tekrar patlıcan ve kıymalı harç olarak dizilir.Üzerini ister rende kaşar, isterseniz domates ve biber dilimleriyle süsleyip 2-3 su bardağı kaynar su ekleyerek 200 derecede pişirebilirsiniz.

Fırını olmayanlar bu yemeği ocak üstünde de pişirebilir.Yalnız kabınız borcamsa çok kısık ateşe koymalısınız,çatlayabilir.