ŞEKERSİZ ERİK MARMELATI

Merhaba arkadaşlar 

ŞEKERSİZ ERİK MARMELATI 
Video herşeyi anlatıyor ama ben biraz açıklama yapayım size🌺
Çubuk tarçın koyduğum yer çıkmamış, her reçelime mutlaka karanfil ve çubuk tarçın koyarım
Şekerli bir reçel olsaydı çok minik bir tereyağ parçası da koyuyorum, o zaman köpüklenmiyor
Burada dikkat etmemiz gereken şey
🏵️ her ne çeşit erikten yaparsak yapalım hiç çürüğü olmaması ve
🏵️ pişerken sulanana kadar arada karıştırmak
Erikleri önce robota atmamdaki neden, pişerken kolaylık olması, önce dilimleyip de pişirirsek, geç sulanır ve dibi daha çabuk tutabilir, bu yöntem en iyisidir
Ben anjelik ve mürdüm eriği karışık yaptım, tabii ki hafif mayhoş oldu, yerken birazcık bal eklenebilir, tercih sizin
🌺NOT:Özellikle şekersiz reçellerin kapağı açılınca mutlaka buzdolabında muhafaza etmeliyiz, çok çabuk bozulabilir👍
Küçük kavanozlara koyup benim gibi sıcak sıcak kapatır, ters çevirirseniz , konserve gibi olur ve ufak ufak tüketirsiniz , hiç bozulmaz🏵️

devamı...

AYVA REÇELİ (Tarçınlı_Karanfilli)

GÜNAYDINN 💕💕💕
Yaptığım ayva reçelini sizlere sesli olarak anlatmaya çalıştım.
Tamamen soğuduğunda tam kıvamında oldu.
Dondurucuda tam soğutarak kıvamı anlarsınız o sırada ocağı kapatın  ki deneme yaptığımız kısım buzlukta soğuyana kadar reçelimiz katılaşmasın.
Eğer sulu olmuşsa ocağı açıp 5_6 dak.daha az ateşte pişirip tekrar bakın.
Eğer katı ise üzülmeyin,1 türk kahvesi fincanı su ilave edip yarım dakika daha kaynatın.
💖💖💖😀
Yeni bitirdiğim masa örtün sunuma yakışmış değil mı,ne dersiniz??

TARÇINLI_KARANFİLLİ AYVA REÇELİ
MALZEMELER
Sizler tabii ki yarım ölçü de yapabilirsiniz..
2 kg.iyi kalitede ayva (daha lezzetli ve sulu oluyor)
1,5 kg.şeker
2 adet tarçın çubuğu
5_6 adet karanfil
Çay kaşığının ucuyla tereyağ
Ayva çekirdekleri
Piştikten sonra Çeyrek limon suyu
Ve isterseniz
1 paket vanilya da ekleyebilirsiniz
💖💖💖
YAPILIŞI

devamı...

KUMKUAT (KAMKAT) REÇELİ

Yeni evliyken komşum sonra da arkadaşım olan Zehra'cığıma oturmaya gitmiştim,harika bir kumkuat reçeli yapmış ,bana gösterdi.Bayıldım  ve hemen takipçilerimle paylaşmak istediğimi söyledim.Kavanozdan çıkarıp fotoğraf çekmek için tabak ayarladık.Ben de ışığın en güzel gelişini yakalayarak fotoğrafladım..Bu nefis reçeli yapmanızı tavsiye ederim..

MALZEMELER 
🍊1 kg.kumkuat
🍊1 kg.toz şeker
🍊4 su bardağı su
🍊Yarım limonun suyu veya nohut büyüklüğünde limon tuzu
🍊5_6 adet karanfil 
🍊1 çay kaşığı tereyağ

YAPILIŞI 
🍊Kumkuatları yıkayarak yeşil kapak üzerinde kalacak şekilde saplarını keselim
🍊Bu yeşil kapak haşlanırken içine acı su girmesini engelleyecek
🍊4_5 su bardağı su kaynatalım ve meyveleri içine atalım
🍊Az ateşte 10 dak.kadar haşlayalım.
🍊Süzelim ve tekrar 10 dak.daha haşlayarak süzelim
🍊Daha çok haşlamayalım ki rengi bozulup çok yumuşamasın.Haşlandıkça acı suyu da çıkacaktır.
🍊Soğuyan kumkuatların üzerindeki yeşil kapağı alarak  ikiye bölelim ve çekirdekleri çıkaralım
🍊Meyveyine bir kaç yerden kürdan la delebiliriz böylece şerbeti içine çekecektir
🍊Diğer tarafta şeker ve suyu şerbet olacak şekilde ortaya ateşte 10_15 dakika kaynatalım
🍊Meyveleri,karanfiller için ve tereyağı içine ekleyelim
(Tereyağ köpüklenmesini önler,tüm reçel ve narmelatlara koyabilirsiniz)
🍊Kısık ateşte kıvam alana kadar pişirelim
NOT:Porselen bir tabağa 1 çay kaşığı reçel dökelim eğer ılındığında koyulaşıyorsa pişmiş demektir
🍊Reçel olunca limon suyu veya limon tuzunu ekleyelim
🍊Altını kapatalım
🍊Ilındığı zaman kavanoza doldurup sıkıca kapatalım
🍊Reçeli uzun süre bekletecekseniz kavanoz daha sıcakken kapatıp ters çevirin kapak vakumlanacak ve hava almayacaktır.
AFİYET OLSUN 
Beni facebook,twitter ve instagram' dan takip edebilirsiniz.

devamı...

ÇİLEK REÇELİ

ÇİLEK REÇELİ
Dün gece facebook ve instagramda videosunu paylaştığım çilek reçelim karşınızda.Bu defa çileklerim büyüktü,ikiye bölerek kaynattım.Taşmaması için hep kısık ateşte tuttum 1 saate yakın pişirdim.Kıvamı gayet güzel oldu,parlak ve diri..

MALZEMELER 
1,5 kg.çilek
1 kg.şeker (ben aşırı şeker koymuyorum,1 e 1ölçü bana gereksiz fazla bir şeker  geliyor.Vişne reçelinde uygulanabilir)
5_6 adet limon tuzu veya çeyrek limon suyu 
1 çay kaşığı tereyağ 

YAPILIŞI 
Temiz çilekler çok büyükse kesilebilir,orta boydaysa tam olarak kullanılır
Tencereye koyulur üzerine şeker ve 3_4 yemek kaşığı su koyulur
1_Burada bir şey daha ekleyeyim,altını az açın ve başında olun derim,kapağı açık olduğu halde reçel taşmaya başlayabilir,hem şekeri gider,hem de ocağınız mahvolur
2_Kaynamaya başladıktan sonra tereyağ ilave edelim
3_Bazı Reçellerde meyvelerin üzerine şeker koyup sabaha kadar bekletiyorum ama çilek çok sulanıyor ve kıvam alana kadar çilekler eziliyor,ancak küçük ,sert yani reçellik çileği bulanlar geceden bekletsinler. Daha sert taneler meydana gelir ve güzel olur ama bu usulde de reçel harika oluyor ,her bir tanesi ışıl ışıl parlıyor.
4_Videomdaki yorumlarda göreceksinizdir,arkadaşlarım bir bilgi verdi,1 çay kaşığı tereyağ koyarsak köpük olmuyormuş,artık ben de koyacağım..Aklımızda olsun 
Kısık ateşte 1 saat kadar pişirilir.Video koymamdaki amaç piştiği zamanki kıvamını göstermek.Bir çay tabağına 1 çay kaşığı koyup alıp soğuduğunda kıvamı nasıl diye bakabilirsiniz.
Yukarıda da yazdığım gibi Pişince limon suyu veya tuzunu ekleyip bir iki kaynatıp kapatmalıyız
5_Sıcakken gelen hafif yağ kokusu soğuduğunda kayboluyor merak etmeyin.Yalnız 1 çay kaşığını geçmeyelim..
AFİYET ŞEKER OLSUN 

devamı...

PORTAKAL REÇELİ

MALZEMELER 
*5 adet iri portakal

ŞERBETİ
*4,5 su bardağı toz şeker 
*3 su bardağı su
*1 adet limon 

YAPILIŞI 
*Portakallar yıkanarak kabukları hafif traşlanır
*Tencereye konur
*Yarısına kadar sıcak su eklenerek 6_7 dakika haşlanır
*Süzülür ve tekrar aynı şekilde haşlanır
*Bu defa suyu atılmaz haşlama suyundan 3 bardak bırakılır bu suyu Şerbet için kullanacağız
*Şeker bu suya koyularak orta ateşte 15 dak pişirilir
*Bu arada sudan alınıp soğuyan Portakallar dilimlenir ve şerbete atılır
*Portakal da su verdiği için kısık ateşte 1 saate yakın pişirilmelidir yoksa kompostaya dönebilir.
*Portakallar saydam renk alıp kıvama geldiği zaman içine 1 adet limon sıkılır 
AFIYET OLSUN 

devamı...

DOĞAL ÜRÜNLER

İnstagramda verdiğim emeğin en büyük  kazancı canım arkadaşlarım,daha sonra da doğal ürünlerden oluşan hediyelerim.
Eve @momandpoptr 'dan öyle güzel ve özenli bir paket geldi ki hayran oldum.Hepsi 100 de 100 doğal ve kendi üretimleri.
Çok farklı ürünlerden bazıları #alicmarmeladi #kuşburnumarmeladı #böğürtlenreçeli #dağçileğireçeli #kızılcıkreceli #elmapekmez #kızılcıkmarmelatı #organikkurufasulye #kızılcıkkurusu #kurutulmuşbamya
Elime şimdi ulaştılar,lezzetleri hakkında da daha sonra fikir vereceğim.Çok çok teşekkür ederim @momandpoptr Doğal İşleri Dükkanı.
Sizler de bu güzel üreticiden,bu sağlıklı ürünleri temin edebilirsiniz

http://www.momandpop.com.tr/

devamı...

HAVUÇ REÇELİ

O kadar güzel bir reçel oldu ki anlatamam.Çok da kolay,ertesi sabah kahvaltıya arkadaşım gelecekti şekerle beraber geceden sabaha bekletmeden ilk kez reçel yaptım,havuçta bu farketmedi, aksine sert olmasını önledi.yani rendeleyin başlayın pişirmeye..

MALZEMELER 

*1,5 kg.havuç (az yapmayın pişman olursunuz)

*4 su bardağı toz şeker 

*2 portakalın suyu 

*1 tarçın çubuğu 

*5_6 karanfil

*1,5 su bardağı su

*Yarım limon suyu

YAPILIŞI 

*Havuçları yıkayarak traşlayın(taze ve yakışıklı  havuç seçiniz)

*Rendenin iri tarafıyla rendeleyin.

*Tencereye limon suyu hariç tüm malzemeyi ve  biraz portakal kabuğu rendesi  koyun,tahta  kaşıkla karıştırın

*Orta ateşteki reçel  kaynayınca biraz daha  altını kısın ve pişirmeye devam edin.

*Az ateşte 30_40 dakika kadar pişirin. 

*Havuçlar çok az diri olmalı yani yumuşayana  kadar pişireceğiz ama çok hafif dişe gelirse tam  kıvamında oluyor.

*Limonu sıkarak 3 _4 dakika daha pişirin 

*AZ sulu bir reçel oluyor.

*Biraz ılınınca kavanoza koyarak sıkıca kapatın.

 (Ben soğuduktan sonra buzdolabına  koyuyorum).

AFİYET ŞEKER OLSUN 

devamı...

VİŞNE REÇELİ

VİŞNE REÇELİ..
MERHABALAR..
Dünkü soframda bulunan vişne reçelimin tarifini vermek isterim.

MALZEMELER :
Çekirdek çıkarma aparatı çok güzel bir şey.Acayip kolaylık sağlıyor.Pazardan 3,5 liraya aldım.Çekirdekleri rahatça çıkardım.Tavsiye ederim.

* 1 kg.çekirdeği çıkarılmış vişne
*1 kg.toz şeker (vişne ekşi olduğu için 1 kg.için 1,5 kg.şeker derler ama ben hep 1 e 1 koyarım ve gayet güzel oluyor.Aşırı şekere bence gerek yok.)
*4_5 adet limon tuzu veya çeyrek limon suyu
*3_4 adet karanfil
*Yarım tarçın çubuğu1 çay kaşığı tereyağ (parlak gösterir)

YAPILIŞI :
*Aparatla çekirdeklerini çıkardığımız  vişneleri pişireceğimiz tencereye  koyarak üzerine şeker dökelim.
*Geceden şekeri vişneye dökerek sabaha  kadar bekletirsek vişneler daha diri  olacaktır.Ama hemen pişirmeye de  başlayabiliriz.
*Tarçın ve karanfili de koyarak az ateşte  1 saat kadar pişirelim
*Kaşığın ucundan biraz kıvamlı  dökülmelidir
*Bir tabağa biraz dökerek soğutabiliriz  ve böylece uygun kıvamı yakalarız.Ben  öyle yapıyorum.
*Piştiğinde limon suyu veya tuzunu  atarak bir iki dakika daha pişirelim *Altını kapatarak ılınmaya bırakalım
*Eğer suluysa biraz daha pişirelim
*Kavanozlara boşaltalım.
AFİYET OLSUN. .

devamı...

LİMON REÇELİ

    


Alaçatı'da tanıdığım otların fotolarını ve faydalarını sizlerle paylaşacağım.Ama hepsinden önce  sizlere şahane ÇEŞME LİMONU nu anlatmalıyım.Kalın kabuklu,reçel yapmaya uygun ve pek ekşi olmayan limonlara bayıldım.Ayrıca dilimlediğinizde kabuklarıyla beraber yenebiliyor.Ve ben normalde limon yiyemem,bunlara bayıldım desem yalan olmaz.Daha sonra otlarımıza geçiş yapacağım,bugünlük bu kadar olsun,sevgiler,iyi pazarlar...

Ayrıca... Limon reçeli de yaptım,yapımını sizlerle paylaşmalıyım.

MALZEMELER:

*2 kilo limon
*1,5 kilo toz şeker

YAPILIŞI:
*Limonları iyice yıkayarak kabuklarını derine girmeden rendeleyelim
*Limonları dörde bölerek içlerini çıkaralım
*Kabukları kalın olduğu için içleri rahatça çıkıyor
*Kabuklarını ince ve uzunca doğrayalım
*Bir tencereye koyarak üzerine su ekleyelim
*3 gün boyunca suyunu değiştirerek bekletelim
*3 gün sonra süzelim ve şekerini üzerine boşaltalım
*1 gece de şekerle bekletelim
*Ertesi gün 2 su bardağı su ilave ederek orta ateşte pişmeye bırakalım (üstü açık olsun,taşar)
*15 dak sonra altını kısalım,az ateşte 15 dak.daha pişirelim
*Altını kapatalım,biraz ılınınca kıvamına bakalım,sertleşmişse yarım su bardağı su ekleyerek 5  dak.daha kaynatabiliriz.Aslında pişerken bir tabağa damlatıp kıvamı anlayabilirsek daha iyi  olur,ayrıca su eklememiş oluruz.Eğer sulu olduysa birazcık daha kaynatalım.
*Pişmeye yakın içine çıkardığımız limon içlerinden bir kaç parça koymalıymışız,daha güzel  oluyormuş.
*Biraz ılındığında kavanozlara koyalım ,ağzını sıkıca kapatalım ve ters çevirip soğumaya bırakalım

devamı...

ALAÇATI'NIN NEFİS LİMONLARI ve LİMON REÇELİ

Alaçatı 'ya gidişimdeki en büyük fayda çeşitli otları öğrenmem oldu.Hiç ayıramadığım ve tanıyamadığım otların fotolarını çektiğim için olsa gerek şu anda bir hayli fikir sahibi oldum.Sizlere de fikir vermek ve içinizi açmak için otlarımızı tanıyalım yazılarıma başlayacağım.Eksik kalan mutlaka olacaktır,ben öğrendiğim kadarını sizlerle paylaşmak isterim.
     Hepsinden önce şahane ÇEŞME LİMONU nu anlatmalıyım.Kalın kabuklu,reçel yapmaya uygun ve pek ekşi olmayan limonlara bayıldım.Ayrıca dilimlediğinizde kabuklarıyla beraber yenebiliyor.Ve ben normalde limon yiyemem,bunlara bayıldım desem yalan olmaz.Daha sonra otlarımıza geçiş yapacağım,bugünlük bu kadar olsun,sevgiler,iyi pazarlar...

Ayrıca... Limon reçeli de yaptım,yapımını sizlerle paylaşmalıyım.

Ot Festivalindeki ablalardan ve beylerden sordum,soruşturdum,yapılışını öğrendim ve yaptım,sıra sizde.Tabii bu limonlardan bulmak süper olur..

Fotoğraf kızım Zeynep'e ait...

MALZEMELER:

*2 kilo limon
*1,5 kilo toz şeker

YAPILIŞI:
*Limonları iyice yıkayarak kabuklarını derine girmeden rendeleyelim
*Limonları dörde bölerek içlerini çıkaralım
*Kabukları kalın olduğu için içleri rahatça çıkıyor
*Kabuklarını ince ve uzunca doğrayalım
*Bir tencereye koyarak üzerine su ekleyelim
*3 gün boyunca suyunu değiştirerek bekletelim
*3 gün sonra süzelim ve şekerini üzerine boşaltalım
*1 gece de şekerle bekletelim
*Ertesi gün 2 su bardağı su ilave ederek orta ateşte pişmeye bırakalım (üstü açık olsun,taşar)
*15 dak sonra altını kısalım,az ateşte 15 dak.daha pişirelim
*Altını kapatalım,biraz ılınınca kıvamına bakalım,sertleşmişse yarım su bardağı su ekleyerek 5  dak.daha kaynatabiliriz.Aslında pişerken bir tabağa damlatıp kıvamı anlayabilirsek daha iyi  olur,ayrıca su eklememiş oluruz.Eğer sulu olduysa birazcık daha kaynatalım.
*Pişmeye yakın içine çıkardığımız limon içlerinden bir kaç parça koymalıymışız,daha güzel  oluyormuş.
*Biraz ılındığında kavanozlara koyalım ,ağzını sıkıca kapatalım ve ters çevirip soğumaya bırakalım

AFİYET OLSUN...
Tüm diğer tariflerime bloğumdan ulaşmak için aşağıdaki linki tıklayınız..
http://www.buketcengiz.blogspot.com
Facebook'ta HUZURLU MUTFAK için
 https://www.facebook.com/pages/Huzurlu-Mutfak/1507528802801602
Instagram'da HUZURLU MUTFAK için
https://instagram.com/p/zzwl4Wx-cs/

devamı...

MÜRDÜM ERİĞİ REÇELİ

MALZEMELER:
*1 kilo mürdüm eriği
*4 su bardağı toz şeker
*5-6 damla limon veya 3 adet limon tuzu
*1 adet çubuk tarçın
*3-4 karanfil

YAPILIŞI:
*Erikleri yıkayıp bıçakla ikiye bölelim
*Dilim dilim keserken çekirdeği de çıkmış olur
*Sonra küp küp keserek tencereye koyalım
*Toz şekeri üzerine döküp 7-8 saat kapağını kapatıp bekletelim
*Kapağını açıp pişmeye bırakalım
*Tarçın çubuğunu ve karanfili atalım
*Tahta kaşıkla arada karıştırıp köpüğünü alarak az ateşte 30-40 dakika pişirelim
*Kaynarken üzeri köpük köpük oluyorsa kontrol edelim
*Soğuk bir tabağa bir kaşık dökelim,yoğunlaşırsa olmuştur
*Limon suyu veya limon tuzunu ekleyelim
*Altını kapatınca 10 dakika sonra temiz ve kuru bir kavanoza doldurup kavanozu ters çevirelim
*Soğuyunca istersek buzdolabına koyabiliriz

AFİYET OLSUN...

Facebook'ta Huzurlu Mutfak sayfamı takip etmek için tıklayın
Twitter'da Huzurlu Mutfak sayfamı takip etmek  için tıklayın

devamı...