CEVİZLİ MERDANE BAKLAVASI

Bayramların güzelliği BAKLAVA ben küçükken sadece tek tek ve incecik açılan yufkalardan yapılırdı.13 yaşıma geldiğimde ilk kez MERDANE BAKLAVASI duydum ve onu da öğrendim.Artık baklava yapmak daha kolay.Sizlere püf noktalarıyla beraber baklava yapımını anlatacağım.Arkadaşım Derya bayram için bize geldi,çocuklar oynarken biz de konuşa konuşa baklava yapmaya karar verdik.Onun sohbeti ve yardımıyla çok zevkli saatler geçirdik.Baklavamızı da yaptık.Onlar yeni gittiler,baklavadan yanlarına verdim.Şerbeti iyice çekince de yesinler istedim.Canım arkadaşım sağol, harika bir gün oldu...

Sizlere de mutlu ve huzurlu nice bayramlar dilerim..Ağzımızın tadı hiç bozulmasın...

MALZEMELER:

*1 adet yumurta

*Yarım su bardağı süt +Yarım su bardağı su
*1 çay bardağı sıvıyağ

*1 adet kabartma tozu

*1 fiske tuz

*4_5 bardak kadar un (hepsini birden eklemeyin,ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak,gerektikçe ekleyelim)
BEZELERİN ARASINA:
*1 su bardağı nişasta
*1 kaşık un karışımı
ÜZERİNE:
*150 gr.tereyeğ
*50 gr.margarin karışımı

CEVİZ 2 su bardağı dövülmüş ceviz

ŞERBETİ İÇİN:
*5 su bardağı şeker
*5 su bardağı su
*Çeyrek limon suyu

**Şeker ve suyu kaynatıp ateşi kısalım,10 dakika sonra limon suyunu koyup kapatalım, ılınmaya bırakalım

YAPILIŞI:
*Tüm hamur malzemelerini karıştırıp yumuşak ama ele yapışmayan pürüzsüz bir hamur elde edelim
*Hamuru merdane şekline benzer yuvarlayalım
*Rulo yaptığımız bu hamuru önce 3 parçaya bölelim
*Her bir parçayı önce 4'e sonra bunları da dörde bölelim
*Yani 16 adet ceviz büyüklüğünde hamurumuz olsun
*16*3=48 minik hamurumuz olmalı
*Hamurları elimizde yuvarlayıp üzerlerine nişasta serpelim
*Hamurların üstünü mutfak havlusuyla kapatalım ki kurumasınlar
*Her bir bezeyi, bir kaba döktüğümüz nişasta ve un karışımına bulayıp merdaneyle tatlı tabağı  
  büyüklüğünde açalım
*16 adedi bolca nişastalayarak açıp,üstüste dizelim
*Merdaneyle bu ilk 16' yı tepsi büyüklüğünde açalım
*Üzerine çekilmiş cevizin yarısını döşeyelim
*Diğer 16 bezeyi de tatlı tabağı boyunda nişastalayarak açalım yine üst üste dizip büyütelim
*Tepsiye yerleştirelim
*Yine ceviz döküp son 16 bezeyi halledelim
*3 kat ama aslında 48 adet yufkamız oldu
*İstediğimiz gibi dilimleyelim

**1.Yuvarlak veya dikdörtgen tepsideki baklavayı 2 parmak eninde şeritler halinde kesiyoruz
**2.Tepsiyi biraz çevirip tekrar 2 parmak eninde dilimliyoruz
**3.resim yağını döktükten sonra
**4.resim piştikten sonra şerbetsiz hali

*Eritip hafif kızdırdığımız yağı tüm dilimler ıslanacak şekilde tepsiye dökelim,yetmezse biraz daha  eritelim
*Önceden ısıttığımız 185 derece fırında iyice kızarana kadar 30-35 dakika pişirelim
*Tepsiyi fırından alınca 10 dakika sonra ılık şerbeti üzerine dökelim
*Üzerini kapatmadan  şerbetini çekene kadar bekleyelim (hamurlaşmaması için)
*1 saat sonra üstünü kapatabiliriz

PÜF NOKTALARI:
*Yağı ısıtırken üzerindeki köpüğü alıp atalım ki pişerken kararmasın
*Şerbet daha soğuk,tepsi ılık olmalı
*Normalden daha esmer pişmeli,şerbet dökülünce rengi açılıyor
*Yufkayı büyütürken arada nişastalayıp ters yüz edelim
*Cevizleri çok ince dövmeyelim,hafif dişe gelsin

AFİYET OLSUN...

Facebook'ta Huzurlu Mutfak sayfamı takip etmek için tıklayın
Twitter'da Huzurlu Mutfak sayfamı takip etmek  için tıklayın